Image
Velence gasztronómiája elsőre a tenger ízeit idézi: kagylók, halak, tintahalak sorakoznak az étlapokon. A tradicionális fogások között azonban létezik egy különleges kivétel, amely egyszerre ritka, időhöz kötött és meglepően törékeny. A moeche több mint…
április 04., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Az olaszok méregdrága fogása, amit évente csak két…

Hamu és Gyémánt
Image
Japánban sokan tapasztalják azt, ami elsőre szinte ellentmondásosnak tűnik: nincs diéta, mégsem ingadozik a testsúly. A statisztikák ezt vissza is igazolják: az OECD-országok között itt az egyik legalacsonyabb az elhízás aránya. A magyarázat azonban nem egyetlen titokban…
április 03., 2026  ●  Bódy Kolos

Így segítenek megőrizni az egészséges testsúlyt a japán…

Bódy Kolos
Image
Az otthoni kávéfőzés egyik legmegosztóbb kérdése a víz hőmérséklete. Sokáig az a szokás élt, miszerint a forrásban lévő vizet érdemes pihentetni, mielőtt a kávéra öntenénk, hiszen a túl forró víz megégeti az őrleményt. Az utóbbi években azonban egyre…
április 03., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Egyáltalán nem mindegy, milyen hőmérsékletű vízzel készül a…

Hamu és Gyémánt
Image
Ki tudná hitelesebben megmutatni, milyen egy igazán jó fekete, mint egy itáliai séf, akinek a főzés mellett a kávé is identitáskérdés? Vincenzo Prosperi, a Vincenzo’s Plate arca éppen ezért nem bonyolítja túl a reggeli rutint: előveszi a kotyogóst, lassú tűzre teszi, és megmutatja, hogyan készül az…
április 02., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Olasz séf mutatta meg, ő hogyan készíti otthon a kávét…

Hamu és Gyémánt
Image
Kevés étel tűnik olyan egyszerűnek, mint a gnocchi, mégis kevés dolog képes ennyire megmutatni a konyhai precizitás valódi jelentését. Az étterembirodalmat felépítő amerikai séf, Thomas Keller értelmezésében ez az olasz klasszikus tökéletes példája annak…
április 01., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Így készítik a gnocchit egy 3 Michelin-csillagos étteremben

Hamu és Gyémánt
Image
A jianbing Kína egyik legismertebb utcai reggelije, amely első ránézésre sokkal egyszerűbbnek tűnik annál, mint amilyen valójában. A vékonyra sütött tészta, a rákerülő tojás, a karakteres szószok, a friss zöldségek és a ropogós betétek együtt adják azt…
április 01., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Az egyik legelterjedtebb kínai reggeli, amit otthon is…

Hamu és Gyémánt
Image
A franciák körtés pudingjának titka a lágy gyümölcsökben és a könnyed, krémes tésztában rejlik. Az akár gluténmentesen is elkészíthető recept egy hidegen vagy melegen is tökéletes desszertet eredményez. Tökéletes választás, ha egy gyors, de elegáns…
március 31., 2026  ●  Tóth Emma

Ellenállhatatlan desszert: így készül a francia körtepuding

Tóth Emma
Image
Keveseknek jut eszébe, hogy valójában egy konzerv tonhalból is ízletes és szaftos szendvicset készíthetünk. A klasszikus tonhalsaláta két szelet kenyér közt tálalva páratlan ízvilágot biztosít, míg a sajtos verzió azoknak kedvez, akik forrón fogyasztanák el az…
március 31., 2026  ●  Tóth Emma

A tökéletes tonhalas szendvics percek alatt kész van, mégis…

Tóth Emma
Image
A sör több ezer éves története során az ital több mint százféle változata alakult ki. Az alkoholos italok kulturális és vallási értéket is képviseltek, napjainkban pedig még mindig fejlesztik a recepteket, reagálva a megváltozott…
március 30., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A sör a világ egyik legősibb itala: már 13 ezer éve…

Hamu és Gyémánt
Image
Egerben, a Dobó téren új hely született, amely nemcsak egy étterem vagy bár, hanem egy olyan találkozási pont, ahol a konyha és a borvidék történetei egyszerre vannak jelen. A Soltész SIGNO Bistro&Bar mögött egy házaspár, Tarnay Éva és Soltész Gergő…
március 30., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Éttermet nyitott az egri borvidék legnagyobb borászata: ez…

Hamu és Gyémánt
Image
A focaccia az olaszok ikonikus, levegős lepénykenyere, amelynek számos fajtáját ismerjük. Önmagában is ideális nassolnivaló lehet, salátával vagy sült hússal fogyasztva pedig igazi mediterrán hangulatot csempészhet bármelyik…
március 30., 2026  ●  Tóth Emma

Így készül az igazi genovai focaccia – recept!

Tóth Emma
Image
A japánok csirkés curryje igazi komfortétel: a ropogós, panírozott csirkét egy gazdag, enyhén édeskés curryszósszal párosítjuk, majd a tálalást puha, japán rizzsel fejezzük be. A receptben használt mártás lágyabb és sűrűbb, mint más ázsiai…
március 29., 2026  ●  Tóth Emma

A japán curry ropogós rántott csirkemellel készül – recept!

Tóth Emma
Image
A növényi tejek világában az utóbbi években a zabtej lett az egyik legnépszerűbb alternatíva. Nem véletlenül, hiszen íze lágy, állaga krémes, így a reggeli kávénkjoz is remekül passzol. A bolti változatok ugyanakkor gyakran tartalmaznak hozzáadott cukrot, stabilizátorokat vagy…
március 29., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Tökéletes textúrájú házi zabtej, ami egészségesebb a bolti…

Hamu és Gyémánt
Image
Az olasz konyhában a sajt az egyik legmeghatározóbb összetevő, mégis óriási különbségek lehetnek az egyes típusok között. Egy gasztrovideóiról ismert séf most rangsorolta a legismertebb olasz sajtokat a prémium kategóriásoktól egészen a kerülendő…
március 29., 2026  ●  Tóth Emma

Ezek a legjobb és legrosszabb olasz sajtok egy helyi séf…

Tóth Emma
Image
A medvehagyma minden tavasszal rövid időre jelenik meg a piacokon, mégis intenzív, friss ízével az egyik legkarakteresebb szezonális alapanyag. Nem véletlen, hogy ilyenkor sokan keresik azokat a recepteket, amelyekben igazán érvényesülhet – a rizottó pedig pontosan…
március 28., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

A tavasz íze: így készül a tökéletes medvehagymás rizottó

Oláh-Bebesi Borbála
Image
A ropogós snackekről sokan elsőre a bolti chipsekre gondolnak, pedig néhány alapanyagból otthon is készülhet hasonló, sőt könnyedebb és tisztább összetételű változat. A vöröslencséből készült chips ilyen: egyszerű, gyors, és meglepően jól működik akár…
március 27., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

30 perc alatt megsül a vöröslencse-chips, ami köröket ver a…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
Az olasz konyhát gyakran a gazdag, hosszasan készülő fogásokkal azonosítjuk, pedig a mindennapokban sokkal egyszerűbb ételek kerülnek az asztalra. A pasta e ceci, vagyis a csicseriborsós tészta éppen ilyen: néhány alapanyagból készül, mégis tartalmas, laktató…
március 26., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

Olasz csicseriborsós tészta: fillérekből elkészül, mégis…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
A sör több ezer éves története során a szén-dioxid mindig egy láthatatlan, mégis nélkülözhetetlen összetevőnek számított. Egy kaliforniai sörgyár most kicsit módosít ezen a felfogáson: az Almanac Beer Co. forradalmi újításával nem ipari…
március 26., 2026  ●  Bódy Kolos

Itt a világ első söre, ami a levegőből visszanyert…

Bódy Kolos
Image
A csípős szószokkal az a legnagyobb baj, hogy első ránézésre hajlamosak vagyunk mindet egy kalap alá venni. A boltok polcain egymás mellett sorakoznak a piros palackok és üvegek, miközben egészen más logika szerint működik egy ecetes amerikai klasszikus, egy fermentált koreai…
március 25., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Ahány márka, annyi ízvilág: így igazodjunk el a bolti…

Hamu és Gyémánt
Image
Budapest egyik legmagasabb épületének gasztronómiai színtere új fejezetet nyit: a Virtu Restaurant executive séfje, Lendvai Levente tavasztól már a Zazie Bistro & Bar konyhai koncepciójáért és operatív irányításáért is felel. Mellette Haraszti Zsolt, az egyik…
március 25., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Új séfpáros a Zazie Bistro & Bar élén: komfortételek profi…

Hamu és Gyémánt
Image
A kávéról a legtöbben még mindig elsősorban úgy gondolkodnak, mint ami felpörget, ébren tart, esetleg túladagolva még az idegeinkre is mehet. Egy új, nagy mintán végzett kutatás azonban ennél árnyaltabb képet rajzol: a mérsékelt kávéfogyasztás…
március 25., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Ennyi kávé csökkentheti leginkább a szorongás és a…

Hamu és Gyémánt
Image
Az indiai vajas csirke különleges fűszeres pácban sül, majd egy gazdag, krémes szószban kerül az asztalra. Az autentikus ízekhez fontos a megfelelő fűszerhasználat és a hús előkészítése: a csirke részeit a csonttal együtt sütve és a garam masalát frissen őrölve…
március 24., 2026  ●  Tóth Emma

Az indiai klasszikus, amivel nem lehet mellélőni: így…

Tóth Emma
Image
Éppen most van tizenhat éve annak, hogy a Costes Restaurant megszerezte Magyarország első Michelin-csillagát. Azóta generációk nőttek fel új kulináris irányzatokon, trendeken és kísérleteken, de egy dolog nem változott: a klasszikus fine dining időtálló…
március 24., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A klasszikus fine dining nem trend kérdése – ezt a Costes…

Hamu és Gyémánt
Image
A kenyér évezredeken át egyszerű élelmiszer volt: liszt, víz és kovász – nagyjából ennyi kellett hozzá. Ehhez képest ma egy átlagos bolti fehér kenyér akár húsz összetevőt is tartalmazhat, köztük cukrot, emulgeálószereket és különféle…
március 24., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

Ezért vannak tele az amerikai boltok ultrafeldolgozott…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
Az olasz konyháról legtöbbünknek a pizza és a különféle tészták jutnak eszébe, miközben számos kevésbé ismert, mégis karakteres fogás is része a hagyománynak. Ilyen a húsgombócos spagetti egy autentikus változata is: nem a legismertebb recept, mégis egyszerűen…
március 23., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

Így készül az eredeti olasz húsgombócos spagetti – recept

Oláh-Bebesi Borbála
Image
A pizzát hajlamosak vagyunk modern találmánynak tekinteni, pedig gyökerei jóval mélyebbre, egészen az ókorig nyúlnak vissza. Az egyszerű, feltétekkel gazdagított lepénykenyér már több ezer évvel ezelőtt is a mindennapok része volt – gyors, olcsó és könnyen…
március 23., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

Meglepő, de pizza már az ókorban is az egyik legkedveltebb…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
A paradicsomkonzervek közti különbségek azért lényegesek, mert nagyban meghatározhatják, hogyan sikerül a belőlük készült étel. Éppen ezért nem mindegy, melyiket vesszük le a polcról: egy gyengébb minőségű alapanyag híg, savanyú vagy akár fémes ízű…
március 22., 2026  ●  Tóth Emma

Minden, amit tudnunk kell a paradicsomkonzervekről egy…

Tóth Emma
Image
A legtöbb palacsinta sütés után még egy ideig puha és légies, ám néhány perc múlva sokan azt tapasztalhatjuk, hogy lelaposodik, a tészta pedig nedvessé válik. A probléma lehet az is, hogy a keverék elveszti levegősségét, de a nem megfelelő sütési technika is…
március 21., 2026  ●  Tóth Emma

A Michelin-csillagos minőségű palacsinta, amit otthon is…

Tóth Emma
Image
Az olaszok egyik legfontosabb rituáléja az aperitivo, vagyis az a lazább, étkezés előtti időszak, amikor az emberek barátokkal, kollégákkal találkoznak, isznak valami könnyedebbet, és néhány sós falat mellett lassan ráhangolódnak a vacsorára. Ennek részeként az…
március 20., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Itt az aperitifszezon: az ikonikus Campari szóda több mint…

Hamu és Gyémánt
Image
A tibeti jakvajas tea elsőre szokatlannak tűnhet annak, aki a teát édes, könnyű italként ismeri. Ez a sűrű, sós, zsíros ital azonban a Tibeti-fennsíkon nem kuriózum, hanem a mindennapi élethez alkalmazkodó, praktikus frissítő. A magashegyi éghajlat, a ritka levegő és a hideg miatt itt…
március 20., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Ezer év hagyomány egyetlen csészében: így készül a tibeti…

Hamu és Gyémánt

A legfontosabb hírekért iratkozz fel hírlevelünkre!