Egy milánói örökség őrzője: Paola Faccioli számára a Cova nem márka, hanem kulturális felelősség
Kevés olyan hely létezik Európában, amely több mint két évszázadon keresztül képes megőrizni jelentőségét, miközben generációk életének válik részévé. A milánói Pasticceria Cova ilyen hely. Az 1817-ben alapított Maison ma már nem csupán cukrászda vagy kávéház, hanem Milánó kulturális identitásának egyik fontos szimbóluma, amely ugyanúgy része a város kollektív emlékezetének, mint a Teatro alla Scala vagy a Via Montenapoleone.
A Cova történetének egyik legfontosabb őrzője Paola Faccioli, aki családi örökségként viszi tovább a márkát, miközben CEO-ként annak nemzetközi jövőjét is formálja. A Cova néhány hete Budapesten nyitotta meg legújabb egységét a Matild Palotában. A nyitás apropóján ide látogatott Paola Faccioli is, akivel az eleganciáról, generációkon átívelő értékekről, női vezetésről és arról beszélgettünk, hogyan maradhat releváns egy több mint kétszáz éves milánói ikon a 21. században.
– meséli.
Gyermekkorában a Cova világa természetes része volt a mindennapjainak. A történelmi szalonok eleganciája, a frissen sült sütemények illata és az a különleges atmoszféra, amely mindig is körülvette a helyet, korán megmutatta számára, hogy a Cova több egyszerű vendéglátóhelynél.
Talán ez magyarázza azt is, miért beszél ma a márkáról nem üzleti, hanem kulturális fogalmakkal. Számára a Cova öröksége egyszerre kiváltság és felelősség.
A történelmi milánói üzletben nincs kedvenc asztala vagy sarka. Sokkal inkább maguk a szalonok azok, amelyek a legközelebb állnak hozzá:
Ez a kettősség – a kifinomultság és a természetesség egyensúlya – az, amit Paola a milánói elegancia lényegének tart:
Talán ez az oka annak is, hogy a Cova több mint kétszáz év után sem vált múzeummá. Paola szerint egy történelmi márka csak akkor maradhat releváns, ha képes fejlődni anélkül, hogy elveszítené önmagát:
Amikor arról kérdezik, milyen értékeket szeretne továbbadni a következő generációknak, gondolkodás nélkül sorolja őket. A kézművesség tisztelete. A kiválóság iránti elkötelezettség. Az integritás. És a vendégszeretet
A luxusipar egyik legismertebb női vezetőjeként különösen érdekes hallani, hogyan gondolkodik a vezetésről. Nem a hierarchiát emeli ki, hanem az empátiát.
Ha egyetlen terméken keresztül kellene bemutatnia a Covát a világnak, nem habozik. Panettone. A legendás milánói kalács ma is a Maison egyik legismertebb szimbóluma.
A beszélgetés végén szóba kerül, mikor válik egy vendéglátóhely valódi kulturális intézménnyé. A válasz talán a Cova egész történetét összefoglalja:
A Cova több mint kétszáz éve pontosan ezt jelenti Milánó számára. A Matild Palotában található Cova Budapestre is elhozta a milánói eleganciát, így hazánk is részévé válik ennek a történetnek.
A Pasticceria Cova 1817-ben nyitotta meg kapuit Milánóban, a Teatro alla Scala közvetlen közelében. Az elmúlt több mint két évszázad során a márka az olasz elegancia, a kézműves cukrászat és a kifinomult vendéglátás egyik legismertebb nemzetközi szimbólumává vált. A Maison 2013 óta az LVMH-csoport tagja, és ma már több mint 35 helyszínen van jelen világszerte.
A Cova első magyarországi egysége a budapesti Matild Palotában nyílt meg. Az új helyszín egyszerre cukrászda, kávéház és étterem, ahol a vendégek a reggeli olasz kávérituálétól az afternoon tea hagyományán át egészen a milánói aperitivóig a Maison teljes világát megtapasztalhatják. A kínálat középpontjában a legendás panettone, az ikonikus sütemények, pralinék és csokoládék állnak, valamint az a több mint kétszáz éves vendéglátói filozófia, amely a Covát Milánó egyik legismertebb kulturális intézményévé tette.
Olvasd el ezt is!