olaszország - Hamu és Gyémánt

Calabria hegyei között, távol a turisták által ismert olasz városoktól fekszik Sorianello, egy apró település, ahol ma már alig több mint ezren élnek. Az 1960-as években még kétezernél is többen lakták, azóta azonban házak ürültek ki, iskolák csendesedtek…

2026. augusztus 17. ● Tóth Emma

Ilyen az élet Olaszország egyik legszegényebb településén

Tóth Emma

A Dolomitok egyik legismertebb sajtja már a nevével elárulja magát: a Puzzone di Moena neve nagyjából annyit tesz, hogy „moenai büdös”. Az erős illat mögött lassú érlelés, helyi hagyomány és az elmúlt években komoly szabályozási vita is állt. Néhány…

2026. augusztus 15. ● Hamu és Gyémánt

Ez Olaszország legbüdösebb sajtja, a helyiek mégis imádják

Hamu és Gyémánt

Liszt, olívaolaj, só és száraz fehérbor kell hozzá, mégis egészen más lesz, mint egy átlagos sós keksz. A pugliai tarallit sütés előtt rövid időre forró vízbe teszik, majd aranybarnára sütik, így kapja meg jellegzetes, keményen roppanós…

2026. augusztus 13. ● Hamu és Gyémánt

Fehérborral készül az olaszok roppanós kedvence

Hamu és Gyémánt

Olaszországtól kaptuk a reneszánsz remekműveit, a gyors sportautókat, valamint a rádió és a telefon történetének fontos fejezeteit, sokan mégis a konyhájáért vagyunk a leghálásabbak. A pizza és a tészta mellett az olasz desszertek is külön világot alkotnak. Egy…

2026. augusztus 9. ● Hamu és Gyémánt

Egy olasz séf szerint ezek Itália legjobb és legrosszabb…

Hamu és Gyémánt

Újabb népszerű olasz úti cél próbálja szigorúbb szabályokkal kordában tartani a tömegturizmust. Varennában már az is több tízezer forintos bírságot kockáztat, aki fürdőruhában vagy fedetlen felsőtesttel indul el a vízpartról a falu…

2026. július 18. ● Oláh-Bebesi Borbála

Újabb népszerű olasz településnek lett elege: komoly…

Oláh-Bebesi Borbála

Kevés olyan hely létezik Európában, amely több mint két évszázadon keresztül képes megőrizni jelentőségét, miközben generációk életének válik részévé. A milánói Pasticceria Cova ilyen hely. Az 1817-ben alapított Maison ma már nem csupán cukrászda vagy…

2026. július 15. ● Hamu és Gyémánt

Egy milánói örökség őrzője: Paola Faccioli számára a Cova…

Hamu és Gyémánt

Olaszországban az étkezés köré igazi rituálé épül, amelynek minden lépése átgondolt és követi a hagyományokat. A fogások sorrendjétől a parmezán használatán át egészen a vacsora végén rendelt amaróig minden íratlan szabálynak jelentősége van. A…

2026. július 14. ● Tóth Emma

6 dolog, amit soha ne csinálj egy olasz étteremben

Tóth Emma

Úgy tűnik, 2026 rekordközeli év lehet az olasz turizmus számára. Az év első felében nőtt a regisztrált vendégek száma, a nyári foglaltsági adatok pedig európai összevetésben is kiemelkedőek. Bár a legmagasabb foglaltságot több északi régió érte el, a…

2026. július 8. ● Hamu és Gyémánt

Olaszország letarolta Európát: ezek a turisták kedvenc…

Hamu és Gyémánt

Van egy nápolyi szokás, amely szerint a kávé egyszerű italon túl egy apró, névtelen jócselekedet is lehet. A caffè sospeso, vagyis a „felfüggesztett kávé” lényege egyszerű: kifizetünk egy kávét valaki másnak, akit talán soha nem ismerünk meg. A hagyomány…

2026. július 8. ● Tóth Emma

Caffè sospeso: a nápolyi szokás, amikor egy ismeretlen…

Tóth Emma

Az étlapokon gyakran találkozhatunk csirkés Alfredóval vagy csirkés pennével, Olaszországban azonban ezek a fogások aligha számítanak hagyományosnak. Ennek nem az az oka, hogy Itáliában ne szeretnék a csirkét, inkább az, hogy egészen más logika szerint épül fel náluk az étkezés. A tészta és a hús…

2026. július 5. ● Tóth Emma

Ezért nem készítenek csirkés tésztát az olaszok

Tóth Emma

A pizza sokak szemében a végtelen szabadság étele, egy olasz séf szerint azonban van egy pont, ahol a kreativitás már inkább merénylet a tészta ellen. Szerinte a jó pizza lényege az egyensúly: a feltéteknek kiemelniük kell az alapot, ahelyett, hogy elnyomnák azt. Innen nézve…

2026. július 1. ● Oláh-Bebesi Borbála

Ezeket a pizzákat egy olasz séf szerint azonnal be kellene…

Oláh-Bebesi Borbála

Rómában, Nápolyban vagy Milánóban a reggeli órákban még egymás után készülnek a cappuccinók. A pultnál álló vendégek egy péksütemény mellé néhány perc alatt megisszák a habos kávét, aztán már indulnak is tovább. Mire azonban elérkezik az…

2026. június 30. ● Oláh-Bebesi Borbála

Ezért nem isznak cappuccinót 11 után az olaszok

Oláh-Bebesi Borbála