Valószínűleg te is rendszeresen eszel rovarokat – csak nem tudsz róla
A rovarevés a legtöbbek számára valami egzotikus dolognak tűnik, pedig a szakértők szerint sokan fogyasztanak kisebb mennyiségű rovart vagy rovarmaradványt anélkül, hogy tudnának róla. Nem sült tücskökről vagy lisztkukacból készült snackekről van szó, hanem apró, gyakran láthatatlan nyomokról, amelyek a termesztés, betakarítás és feldolgozás során kerülhetnek az élelmiszerekbe.
Bármennyire is furcsának tűnik a jelenség, a magyarázat egyszerűbb, mint elsőre hinnénk. A gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények nem steril környezetben nőnek, hanem rovarokkal, atkákkal és más apró élőlényekkel teli természetes közegben. Ipari méretekben gyakorlatilag lehetetlen minden mikroszkopikus maradványt teljesen eltávolítani, ezért ezek nyomai bizonyos feldolgozott termékekben is előfordulhatnak.
A holland Wageningen University & Research világhírű entomológusa, Marcel Dicke szerint egy ember évente akár fél kilogrammnyi rovart is elfogyaszthat ilyen formában. Ez elsőre soknak tűnhet, valójában azonban apró, többnyire észrevehetetlen maradványokról van szó, amelyek például lisztben, pékárukban, paradicsomos készítményekben vagy más feldolgozott élelmiszerekben fordulhatnak elő.
Mindez nem feltétlenül a gyártók hanyagságának következménye. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal, az FDA is abból indul ki, hogy természetes eredetű élelmiszereknél a rovarok teljes kizárása gyakorlatilag lehetetlen. A hatóság ezért határértékeket határoz meg: azt szabályozza, milyen mennyiségű természetes vagy elkerülhetetlen szennyeződés tekinthető még biztonságosnak. Ezek felső határok, vagyis nem azt jelentik, hogy minden termék ténylegesen ennyi rovarmaradványt tartalmaz, írja a Jimini’s.
Van azonban olyan eset is, amikor a rovar nem véletlenül kerül az élelmiszerbe. Az E120-as adalékanyag, vagyis a kármin természetes piros színezék, amelyet bíbortetűből állítanak elő. Régóta használják bizonyos édességekben, italokban, felvágottakban és desszertekben. Az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer-adalékanyag, de aki vegetáriánus, vegán vagy vallási okokból kerülné az állati eredetű összetevőket, annak érdemes figyelnie a címkén az E120, kármin vagy kárminsav megnevezésekre.
A rovarokkal kapcsolatban közben természetesen sok makacs tévhit is él. Az egyik legismertebb szerint életünk során alvás közben több pókot is lenyelünk, erre azonban nincs tudományos bizonyíték. A történetet a szakemberek régóta városi legendának tartják, így nem érdemes összekeverni az élelmiszer-előállításban előforduló, szabályozott rovarnyomokkal.
Érdekes, hogy a nyugati világban sokan idegenkednek a rovarok gondolatától, miközben világszerte több mint kétmilliárd ember fogyaszt rovarokat hagyományos élelmiszerként. Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete szerint a rovarok a fenntarthatóbb fehérjeforrások között is szerepet kaphatnak, mivel előállításuk kisebb környezeti terheléssel járhat, mint a hagyományos állattenyésztésé.
Olvasd el ezt is!