15 perc alatt elkészül a koreai uborkasaláta, ami szinte mindenhez illik
Vannak köretek, amelyek csendben meghúzódnak a tányér szélén, ez a koreai uborkasaláta azonban biztosan nem ilyen. Ropogós, friss, enyhén csípős és kellemesen savanykás, ráadásul mindössze 15 perc alatt elkészül. Grillezett húsok, sült csirke, hamburger vagy sült rizs mellé is remek választás.
A koreai konyhában a kisebb köreteket banchannak nevezik, az uborkából készült változatok pedig különösen népszerűek. A hagyományos receptekben gyakran gochugaru, vagyis koreai chilipelyhek adják a csípősséget, ebben a változatban azonban gochujang kerül az öntetbe. A fermentált koreai chilipaszta egyszerre csípős, édeskés és umamiban gazdag, ezért néhány további hozzávalóval már önmagában is karakteres öntet készíthető belőle.
Ahogy a The Kitchn is írja, a saláta frissen a legjobb, amikor az uborka még roppanós, az öntet pedig éppen csak bevonja a szeleteket. Mini uborkával érdemes készíteni, mert vékony a héja, kevésbé vizes, és hámozni sem szükséges.
- 450 g mini uborka
- negyed közepes vörös- vagy salátahagyma
- 2 szál újhagyma
- 2 evőkanál gochujang
- 2 evőkanál rizsecet
- 1 evőkanál szójaszósz vagy tamari
- 2 teáskanál méz
- 2 teáskanál pirított szezámolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- pirított szezámmag a tálaláshoz
1. Egy nagy tálban keverjük simára a gochujangot a rizsecettel, a szójaszósszal, a mézzel és a szezámolajjal. Adjuk hozzá a finomra reszelt fokhagymát és gyömbért, majd dolgozzuk egyneműre.
2. Az uborkát vágjuk körülbelül fél centiméter vastag karikákra. A hagymát szeleteljük vékonyra, az újhagymát pedig karikázzuk fel.
3. Tegyük a zöldségeket az öntethez, majd alaposan forgassuk össze, hogy minden uborkaszeletet egyenletesen bevonjon a fűszeres szósz.
4. Tálalás előtt szórjuk meg pirított szezámmaggal, és lehetőleg azonnal fogyasszuk. Ha sokáig áll, az uborka levet ereszt, így a saláta veszít a roppanósságából.
Olvasd el ezt is!