Az epres burrata saláta azok közé az ételek közé tartozik, amelyeknél kevés alapanyagból is látványos és izgalmas végeredményt kapunk. A burrata lágy, tejszínes belseje szépen ellensúlyozza az eper édességét, a rukkola enyhén csípős, zöld karaktere pedig frissen tartja az összhatást. Ehhez jön a pirított fenyőmag mélyebb aromája, a bazsalikom illata és a citromos-balzsamecetes öntet, amelyet egy kevés csípős méz tesz izgalmasabbá.
Előételként is jól működik, de egy meleg nyári estén könnyű vacsorának is tökéletes. Ha crostinivel tálaljuk, a pirított kenyérrel egyszerre kanalazhatjuk fel a krémes burratát és a gyümölcsös salátát.
Hozzávalók:
Az öntethez:
- 60 ml extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2 evőkanál fehér balzsamecet
- 1 evőkanál csípős méz
- só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
A salátához:
- 2 evőkanál fenyőmag
- 140 g bébirukkola
- 12 szem eper, felszeletelve
- 2 darab, egyenként kb. 110 g-os burrata
- 8 friss bazsalikomlevél, kisebb darabokra tépve
- 12 szelet crostini
Fotó: Helena92 / Shutterstock
Elkészítés:
- Keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a fehér balzsamecetet és a csípős mézet egy kisebb tálban vagy zárható üvegben. Sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre.
- Pirítsuk meg a fenyőmagot száraz serpenyőben, közepes lángon. Gyakran kevergessük, mert gyorsan megéghet. Amikor aranyszínű és illatos lesz, vegyük le a tűzről, tegyük tányérra, és hagyjuk kihűlni.
- Terítsük a rukkolát egy nagyobb tálra vagy lapos tálalóedényre, majd szórjuk rá az epret, a bazsalikomot és a pirított fenyőmagot.
- Helyezzük középre a burratákat, majd ejtsünk rajtuk egy-egy kis vágást, hogy előbukkanjon a krémes belsejük. Sózzuk és borsozzuk meg a sajtot.
- Locsoljuk meg a salátát és a burratát az öntettel, majd rendezzük a crostiniket a tál szélére. Azonnal tálaljuk, amíg a rukkola friss, a burrata krémes, a kenyér pedig ropogós marad.
(Recept)
Olvasd el ezt is!