Ha már főzni sincs kedved: muffuletta, a sütés nélküli nyári szendvics
A legnagyobb hőségben természetesen senkinek sincs kedve órákig a tűzhely mellett állni. Ilyenkor jönnek jól azok a fogások, amelyek előre elkészíthetők, laktatóak, és akár egy piknikre vagy strandolásra is magunkkal vihetők. Az egyik legjobb ilyen étel a New Orleansból származó muffuletta.
A muffuletta a louisianai város egyik legismertebb szendvicse. A gazdagon töltött kenyér valójában olyan, mintha egy teljes hidegtálat csomagolnánk magunkkal, ezért a nyári forróságban, kerti összejöveteleken vagy piknikeken is népszerű választás.
A legenda szerint a muffulettát a szicíliai származású Salvatore Lupo alkotta meg a 20. század elején a New Orleans francia negyedében működő Central Grocery üzletben. A bevándorlók rendszeresen vásároltak szalámit, sajtot, olívabogyós zöldségkeveréket és a helyi muffuletta kenyeret, amelyeket külön-külön fogyasztottak. Lupo ötlete az volt, hogy mindezt egyetlen szendvicsben rétegzi.
A klasszikus változat olasz felvágottakból, provolone sajtból és olívabogyós zöldségkeverékből áll, a mostani recept azonban tovább gazdagítja az eredetit. A salátába kapribogyó és kalamata olívabogyó kerül, a szalámi és mortadella mellé capocollo vagy prosciutto, a provolone mellett pedig friss mozzarella is helyet kap.
Az olívabogyós salátához:
- 250 g giardiniera (ecetes zöldségkeverék), lecsepegtetve és apróra vágva
- 250 g töltött zöld olívabogyó, szeletelve
- 2 evőkanál kapribogyó
- 120 ml extra szűz olívaolaj
- 120 g kalamata olívabogyó
- 1 db salottahagyma, finomra vágva
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított petrezselyem
- ¼ teáskanál chilipehely
- ¼ teáskanál kakukkfű
A szendvicshez:
- 1 nagy, kerek olasz kenyér (kb. 550–600 g)
- 115 g friss mozzarella
- 170 g vékonyra szeletelt capocollo vagy prosciutto
- 115 g genovai szalámi
- 115 g mortadella
- 115 g enyhe provolone sajt
- Keverjük össze a giardinierát, az olívabogyókat, a kapribogyót, majd adjuk hozzá az olívaolajat, a salottát, a fokhagymát és a fűszereket. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten legalább egy órán át, hogy az ízek összeérjenek.
- Vágjuk félbe a kenyeret, majd kenjük meg mindkét felét az olívás salátával.
- Az alsó részre rétegezzük a mozzarellát, a capocollót vagy prosciuttót, a szalámit és a mortadellát. A felső kenyérfélre helyezzük a provolone sajtot.
- Illesszük össze a szendvicset, majd csomagoljuk szorosan fóliába, majd hagyjuk legalább 30 percig pihenni. Ezalatt a kenyér magába szívja az olívasaláta ízeit.
- Tálalás előtt vágjuk nagyobb cikkekre.
Olvasd el ezt is!