Image
A franciákról szeretjük azt gondolni, hogy náluk az étkezés az élet élvezetének egyik legszebb formája. Éppen ezért különösen jól hangzik egy olyan sajt története, amely krémes, olvadós, kanállal ehető, mégis meglepően kevés zsírt tartalmaz. Ez a cancoillotte, amely most újra berobbant…
július 08., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

Alig van benne zsír, a diétába is belefér: 2000 éves…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
A házi sajtkészítés elsőre bonyolultnak tűnhet, pedig egy egyszerű, friss sajt elkészítéséhez nincs szükség sem oltóra, sem különleges eszközökre. Csupán tej, tojás, tejföl és egy kevés só kell hozzá, a végeredmény pedig egy lágy, mégis jól…
július 06., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Ha sokallod a sajt árát, próbáld ki ezt a házi verziót

Hamu és Gyémánt
Image
A burrata és az eper elsőre talán szokatlan párosnak tűnik, de pont ettől működik ennyire jól. A krémes sajt, az édes gyümölcs, a borsos rukkola és a csípős mézes öntet együtt olyan nyári salátát ad, amely előételként is működik, de könnyű vacsorának is tökéletes.
június 24., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Krémes, friss és enyhén csípős: epres burrata saláta nyárra

Hamu és Gyémánt
Image
A francia sajtok gazdag világa elsőre inkább a gasztronómiáról, a hagyományokról és a karakteres ízekről szól, de néhány híres fajta egészen komoly élelmiszer-biztonsági viták középpontjába került. Ebből fakadóan több francia sajtot is korlátoztak vagy…
május 01., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

3 francia sajt, amelyet különös okokból tiltottak be

Hamu és Gyémánt
Image
Az olasz konyhában a sajt az egyik legmeghatározóbb összetevő, mégis óriási különbségek lehetnek az egyes típusok között. Egy gasztrovideóiról ismert séf most rangsorolta a legismertebb olasz sajtokat a prémium kategóriásoktól egészen a kerülendő…
március 29., 2026  ●  Tóth Emma

Ezek a legjobb és legrosszabb olasz sajtok egy helyi séf…

Tóth Emma
Image
Az elmúlt években újra és újra felmerül a kérdés, hogy az étrend mennyiben befolyásolja a demencia kialakulásának kockázatát. Egy nagyszabású svéd kutatás most ismét reflektorfénybe helyezett egy meglepő élelmiszercsoportot: a teljes zsírtartalmú tejtermékeket…
január 03., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A sajt tényleg csökkentheti a demencia kockázatát, de egy…

Hamu és Gyémánt
Image
Ha pótszilveszterre keresünk valami gyors, mégis különleges vendégvárót, a brazil pão de queijo telitalálat. Kívül enyhén ropogós, belül puha, intenzíven sajtos falatok ezek, amelyek gluténmentesek, és bármilyen vendégségben pillanatok alatt elfogynak.
január 01., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Igazi vendégváró csoda a brazilok sajtos „pogácsája” – így…

Hamu és Gyémánt
Image
A világ legnagyobb és legelismertebb sajtversenyén, a World Cheese Awardson idén is több ezer induló mérkőzött meg egymással. Bár a végső győzelmet egy svájci különlegesség szerezte meg, a magyar sajtok is erős évet zártak: összesen 19 hazai tétel kapott elismerést, köztük egy mindössze 400 lelkes…
november 27., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Megválasztották a világ legjobb sajtjait – az egyik egy 400…

Hamu és Gyémánt
Image
A norvég háztartásokban szinte mindenhol megtalálható a brunost, vagyis a barna sajt, amelyet különleges színe és karamelles íze tett világszerte ismertté. Neve azonban csalóka: a brunost valójában nem sajt, hanem a sajtkészítés során keletkező…
október 21., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Az egyik legnépszerűbb sajt valójában nem is sajt

Hamu és Gyémánt
Image
A svájci sajt évszázadok óta ikonikus külsejéről ismert, de sokáig senki sem tudta pontosan, miért keletkeznek a lyukak benne. Az első elméletek már több mint száz éve megszülettek: egy 1917-es amerikai tanulmány szerint a „szemeknek” nevezett üregekért a…
október 17., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Rejtély megoldva: ezért vannak tele lyukkal a svájci sajtok

Hamu és Gyémánt
Image
A különleges állagú és ízvilágú burrata története az 1920-as évekre nyúlik vissza, eredete pedig a dél-olasz Apulia régióhoz köthető. A legenda szerint a helyiek eredetileg csak a sajtkészítés során visszamaradt alapanyagokat próbálták újrahasznosítani – egy évszázaddal később viszont már…
augusztus 29., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Maradékmentés miatt született, mára mégis az egyik…

Hamu és Gyémánt
Image
A Parmigiano Reggiano nem véletlenül viseli a „sajtok királya” címet – az olaszok pedig pontosan tudják, hogy ebből a királyi sajtból semmi sem megy kárba. Miután lereszeltük a tésztára vagy az utolsó darabig elcsipegettük a sajttálról, sokan a kérget gondolkodás nélkül kidobják. Pedig éppen ekkor…
július 28., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Általában a szemetesben végzi, pedig ez a sajt egyik…

Hamu és Gyémánt

A legfontosabb hírekért iratkozz fel hírlevelünkre!