Ez a sajtos-tojásos reggeli III. Károly kedvence
III. Károly régóta rajong a sajtokért és a tojásos fogásokért, így aligha meglepő, hogy egyik kedvenc reggelije mindkettőt tartalmazza. A sütőben készülő étel spenóttal, paradicsommal, lágy és érlelt sajttal, valamint egy krémesre sült tojással kerül a tányérra, ráadásul alig néhány perc alatt elkészíthető.
A királyi család egykori séfje, Darren McGrady szerint III. Károly ízlése több ponton eltér édesanyjáétól. Míg II. Erzsébet a csokoládéért rajongott, fia inkább a sajtok felé húz, és a tojásos ételeket is nagyon szereti. McGrady ezért egyáltalán nem lepődött meg, amikor a későbbi király megosztotta egyik kedvenc reggelijének receptjét.
A sajtos sült tojás alapja néhány egyszerű hozzávaló. A spenótra paradicsom, bazsalikom és lágy sajt kerül, majd az egész közepére egy tojást ütünk. Kevés tejszín és reszelt, érlelt sajt teszi igazán krémessé. A recept prosciuttóval is készülhet, ezt azonban elhagyhatjuk, vagy sült szalonnával helyettesíthetjük.
McGrady Cornish Brie-t, Red Leicester sajtot és Montgomery cheddart használ, de ezek hiányában más lágy sajt és érett cheddar is megfelelő. A király egykori séfje arra is felhívja a figyelmet, hogy III. Károly már évtizedek óta elkötelezett a biogazdálkodásból származó élelmiszerek mellett. A saját birtokairól származó terményeket még utazásai során is magával viszi.
- 115 g friss spenót
- kevés olívaolaj
- 1 paradicsom
- 55 g lágy sajt, például brie
- 1 tojás
- 60 ml habtejszín
- 55 g reszelt, érlelt kemény sajt
- 2 friss bazsalikomlevél
- 2 szelet prosciutto vagy kevés sült szalonna
- só
- frissen őrölt fekete bors
- kevés vaj a sütőtál kikenéséhez
1. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra. Egy kevés olívaolajon röviden fonnyasszuk meg a spenótot, majd terítsük egy kisebb, kivajazott sütőtál aljára, és alakítsunk ki a közepén egy mélyedést.
2. Vágjuk falatnyi darabokra a paradicsomot, majd rendezzük el a spenóton. Tegyük mellé a lágy sajtot, a tépkedett bazsalikomot és ízlés szerint a prosciuttót vagy a sült szalonnát.
3. Üssük a tojást a középen kialakított mélyedésbe. Óvatosan öntsük rá a tejszínt úgy, hogy a sárgája egyben maradjon, majd sózzuk és borsozzuk. Szórjuk meg a reszelt sajttal.
4. Süssük 8-10 percig, amíg a tojásfehérje megszilárdul, a sárgája pedig még krémes marad. Tálalás előtt pihentessük 2-3 percig.
Olvasd el ezt is!