Vilmos és Katalin esküvőjén is ezt a csokis édességet szolgálták fel – recept!
A sütő bekapcsolása nélkül is készíthetünk olyan desszertet, amely meglepően emlékezetes. Ez a Kalter Hund, amely Vilmos herceg és Katalin hercegné esküvőjén is helyet kapott. A rétegzett vajas kekszből és sűrű csokoládékrémből álló desszert szülőhazája Németország, ám egyszerű elkészítésének és variálhatóságának hála szinte az egész világot meghódította.
A Kalter Hund szó szerint hideg kutyát jelent, de Németországban Kalte Schnauze, vagyis hideg pofa néven is találkozhatunk vele. Az olaszok hasonló édessége csokoládészalámiként ismert, Nagy-Britanniában pedig chocolate biscuit cake vagy hedgehog slice néven vált népszerűvé.
A német változat alapját vajas keksz és gazdag csokoládés massza adja. Az édességet kenyérformában rétegezik, majd egy teljes éjszakán át a hűtőben pihentetik, így sütés nélkül áll össze szeletelhető desszertté.
A Kalter Hund nevének eredetére nincs teljesen biztos magyarázat, de az egyik elterjedt történet a bányászathoz kapcsolja. A bányákban használt csilléket ugyanis egykor Hund néven is emlegették, alakjuk pedig hasonlított azokhoz a hosszúkás formákhoz, amelyekben a süteményt készítették.
Berlinben több cukrászda és kávézó ma is rendszeresen készíti, és a klasszikus recept mellett folyamatosan jelennek meg új változatok. Mentával, földimogyoróval, fehér csokoládéval vagy nugáttal is készülhet, egyes helyeken tíznél is több verzió közül lehet választani. Más országokban szintén kialakultak saját változatai. Olaszországban például a csokoládészalámiba gyakran diófélék és aszalt gyümölcsök kerülnek.
A brit királyi családban is akadnak rajongói. II. Erzsébet királynő kedvenc desszertje mellett állítólag szívesen fogyasztotta ezt a csokoládés-kekszes süteményt. Vilmos herceg és Katalin esküvőjén pedig annyira fontos szerepet kapott, hogy külön is felszolgálták.
- 200 g jó minőségű tejcsokoládé vagy étcsokoládé
- 200 g finomított kókuszolaj
- 2 nagy tojás
- 150 g porcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 100 g jó minőségű cukrozatlan kakaópor
- 4 evőkanál tej
- 220 g vajas keksz, lehetőleg Leibniz típusú
- A csokoládét és a kókuszolajat melegítsük össze, közben folyamatosan keverjük, amíg teljesen felolvadnak. Ezután hagyjuk kissé kihűlni.
- Egy közepes tálban keverjük össze a tojásokat, a porcukrot, a vaníliakivonatot és egy csipet sót, majd elektromos habverővel körülbelül öt perc alatt dolgozzuk krémesre. Alacsony fokozaton keverjük hozzá a kakaóport és a tejet, végül adjuk hozzá az olvasztott csokoládés-kókuszolajos keveréket is.
- Béleljünk ki sütőpapírral egy hosszúkás kenyérformát úgy, hogy a papír túllógjon a szélein. Kenjünk egy réteg csokoládékrémet az aljára és az oldalára, majd felváltva rétegezzük bele a vajas kekszet és a csokoládés masszát. A kekszeket szorosan helyezzük egymás mellé, szükség esetén törjük vagy vágjuk őket kisebb darabokra. A tetejére is kenjünk még a csokoládékrémből.
- Tegyük a süteményt legalább 12 órára vagy egy egész éjszakára a hűtőbe. Ezután óvatosan emeljük ki a formából, és ízlés szerint díszítsük például olvasztott fehér csokoládéval.
(Recept)
Olvasd el ezt is!