A sajttorta egyik legnagyobb előnye, hogy rengeteg különböző ízvilággal működik. A klasszikus gyümölcsös változatok mellett érdemes kipróbálni a karamellás verziót is, amelyben az édes, enyhén sós öntet remekül ellensúlyozza a krémsajtos töltelék frissességét. Az alapot vajas kekszmorzsa adja, így a sütőt ezúttal be sem kell kapcsoljuk.
A sós karamellhez:
- 200 g kristálycukor
- 180 ml habtejszín (legalább 30%-os)
- 40 g vaj
- Só ízlés szerint
A kekszes alaphoz:
- 500 g darált háztartási vagy vajas keksz
- 100 g olvasztott vaj
A krémsajtos réteghez:
- 400 g natúr krémsajt
- 300 ml hideg habtejszín (legalább 30%-os)
- 30 g porcukor
- 10 g vaníliás cukor
1. Elsőként készítsük el a sós karamellt. A kristálycukrot öntsük egy vastag aljú lábasba, majd közepesen alacsony lángon kezdjük melegíteni. Eleinte ne kevergessük, várjuk meg, amíg olvadni és karamellizálódni kezd. Amikor már borostyánszínű, óvatosan, kisebb adagokban adjuk hozzá a tejszínt, majd keverjük simára. Dolgozzuk bele a vajat és egy kevés sót is, végül tegyük félre teljesen kihűlni.
2. Közben készítsük el a torta alapját. A kekszet aprítsuk finom morzsává, majd keverjük össze az olvasztott vajjal. A masszát nyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt, kapcsos tortaforma aljára. Fontos, hogy alaposan tömörítsük, különben szeleteléskor könnyen széteshet. Helyezzük a hűtőbe, amíg elkészül a krém.
3. A krémsajtot keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a hideg habtejszínt, majd közepes sebességen verjük addig, amíg sűrű, stabil, mégis könnyed krémet kapunk.
4. A krémet egyenletesen oszlassuk el a lehűtött kekszalapon, simítsuk el a tetejét, majd öntsük rá a teljesen kihűlt sós karamellt. Tegyük a tortát néhány órára, lehetőleg egy egész éjszakára hűtőbe, hogy megfelelően megszilárduljon.
5. Tálalás előtt óvatosan vegyük le a tortaforma oldalát, majd éles késsel szeleteljük fel a desszertet. A tetejét ízlés szerint egy kevés durva szemű tengeri sóval is megszórhatjuk, amely még jobban kiemeli a karamell gazdag ízét.
Olvasd el ezt is!