Sütés nélkül készül a nyár hűsítő epres krémpitéje
Forró napokon a legjobb desszertek a hűtőből érkeznek: gyümölcsösek, könnyűek, és ami a legjobb, nem kell miattuk bekapcsolni a sütőt. Ez az epres krémpite a sajttorták gazdagságát idézi, de könnyedebb, frissebb és jóval egyszerűbben elkészíthető.
A recept alapja egy vajas, vaníliás kekszréteg, erre kerül a krémsajtos-tejszínes töltelék, amelyet sűrű eperlekvár tesz igazán gyümölcsössé. A tetejére friss eper és lágy tejszínhab kerül, így a végeredmény látványos, hűsítő és kifejezetten vendégváró desszert lesz.
A kekszes alaphoz:
- kevés vaj vagy olajspray a forma kikenéséhez
- 24 darab vaníliás szendvicskeksz, nagyjából 260–280 g
- nagy csipet só
- 70 g olvasztott vaj
A krémhez:
- 340 g szobahőmérsékletű krémsajt
- 120 ml hideg habtejszín
- 120 g porcukor
- 3 és 1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
- 1 és 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- csipet só
- 160 g sűrű eperlekvár
A tetejére:
- 180 ml hideg habtejszín
- 2 evőkanál porcukor
- 1/2 teáskanál vaníliakivonat
- 1 evőkanál sűrű eperlekvár
- 1/2 teáskanál víz
- 225 g friss eper
1. Egy 23 centiméteres, nem túl mély piteformát vékonyan kenjünk ki vajjal vagy fújjunk ki olajspray-vel. A vaníliás szendvicskekszet a sóval együtt aprítsuk finom morzsává, majd keverjük össze az olvasztott vajjal. Akkor jó, ha a morzsa enyhén összeáll, amikor az ujjaink között összenyomjuk. Nyomkodjuk a kekszes keveréket a forma aljára és oldalára. Egy pohár vagy mérőpohár aljával könnyebb egyenletes, tömör réteget kialakítani. Tegyük a formát a fagyasztóba, amíg elkészül a töltelék.
2. A hideg habtejszínt verjük kemény habbá, majd tegyük félre a hűtőbe. Egy másik tálban keverjük simára a krémsajtot a porcukorral, a citromlével, a vaníliakivonattal és a csipet sóval. Forgassuk bele az eperlekvárt; nem baj, ha a krém kissé márványos marad. Ezután óvatos mozdulatokkal dolgozzuk bele a felvert tejszínt is, majd simítsuk a tölteléket a lehűtött kekszalapba. Fedjük le lazán, és tegyük hűtőbe legalább 6 órára, de még jobb, ha egy teljes éjszakát pihen. Ettől lesz szépen szeletelhető, mégis lágy az állaga.
3. Tálalás előtt verjük fel a tetejére szánt habtejszínt a porcukorral és a vaníliakivonattal. Kanalazzuk vagy habzsákból nyomjuk a pite tetejére. Az epret mossuk meg, csumázzuk ki, majd vágjuk félbe vagy nagyobb szemek esetén negyedekbe, és rendezzük el a krém közepén. Az eperlekvárt keverjük össze a vízzel, majd röviden melegítsük fel, hogy folyékonyabb legyen. Vékonyan kenjük vagy pöttyözzük a gyümölcsökre: ettől a friss eper szép, fényes felületet kap. A pitét hidegen tálaljuk, írja a The Kitchn.
A pite töltelékkel együtt akár egy nappal korábban is elkészíthető, a tejszínhabot és a friss epret viszont érdemes csak tálalás előtt rátenni. Ha a gyümölcs nagyon lédús, a felvágott szemeket néhány percre tegyük papírtörlőre, így tisztább, szebb szeleteket kapunk.
Olvasd el ezt is!