A németek spagettifagyija a nyár legbizarrabb desszertje
Első ránézésre akár egy tányér paradicsomos tésztával is összetéveszthetnénk, pedig a spagettifagyi az egyik legszórakoztatóbb nyári édesség. Vaníliafagylaltból, eperöntetből és reszelt fehér csokoládéból készül, sütni sem kell, és éppen attól működik, hogy megtévesztően idézi meg az olasz klasszikust.
A spaghettieis Németország egyik legismertebb fagylaltkülönlegessége. A lényege a játékos tálalás: a vaníliafagylaltot krumplinyomón vagy spätzlekészítő présen nyomják át, így vékony, spagettire emlékeztető szálakban kerül a tányérra. Alá tejszínhab kerül, a tetejére pedig eperpüré, amely a paradicsomszósz látványát utánozza. A szép befejezésről és tálalásról a reszelt fehér csokoládé gondoskodik, mintha csak parmezán kerülne rá, írja a Drive.
A különleges fagylaltot Dario Fontanella készítette el először 1969-ben, Mannheimben, az Eis Fontanella fagylaltozóban. A második generációs fagylaltkészítő egy olasz tésztaétel fagylaltos változatát szerette volna megalkotni, az ötlethez pedig egy francia gesztenyés desszert, a Mont Blanc adta az ihletet. Ennek vékony, cérnametéltre emlékeztető gesztenyepüréjét szintén prés segítségével formázzák.
Fontanella hazatérve a nagymamájától kapott húsvéti pénzből vásárolt egy spätzlekészítő prést, majd kísérletezni kezdett. A próbálkozások közben derült ki számára, hogy a jó állaghoz a prést és a tányért is alaposan le kell hűteni. Az első változat még pisztácia-, citrom- és eperfagylaltból készült, az olasz zászló színeit idézve, később azonban maradt a vanília. A „szószhoz” először málnát próbált, végül eperpürére váltott, a fehér csokoládés „parmezán” ötlete pedig egy lereszelt húsvéti csokitojásból született.
- 4 gombóc vaníliafagylalt
- 400 g friss eper
- 1 evőkanál cukor
- 100 g felvert habtejszín, cukor nélkül
- fehér csokoládé a tálaláshoz
1. A krumplinyomót vagy a spätzlekészítő prést mossuk el, töröljük teljesen szárazra, majd tegyük kb. 15 percre a fagyasztóba. Érdemes a tányérokat is lehűteni, mert így a fagylalt szebben megtartja a formáját. Közben mossuk meg az epret, távolítsuk el a csumáját, majd a cukorral együtt turmixoljuk simára.
2. Tegyünk egy adag felvert habtejszínt a lehűtött tányér közepére. Kanalazzunk két gombóc vaníliafagylaltot a hideg présbe, majd nyomjuk át úgy, hogy a fagylalt spagettiszerű szálakban borítsa be a habot. Locsoljuk meg az eperöntettel, reszeljünk rá fehér csokoládét, és azonnal tálaljuk. Ha marad az eperöntetből, zárt edényben, hűtőben még nagyjából három napig felhasználható.
Olvasd el ezt is!