Három összetevőből készül a nyár legkrémesebb epres desszertje – recept!
Helen Corbitt amerikai szakácskönyvszerző és séf már az 1950-es években bizonyította, hogy néhány jó alapanyagból is készülhet emlékezetes édesség. A három alapanyagra épülő epres desszertje ma is tökéletes kiegészítője lehet a nyári estéknek, pont úgy, mint közel hetven évvel ezelőtt.
Helen Corbitt neve itthon nem cseng olyan ismerősen, mint Gordon Ramsay-é vagy Jamie Oliveré, ám az Egyesült Államok déli részén a 20. század egyik meghatározó gasztronómiai alakjaként tartják számon. A Neiman Marcus áruházlánc dallasi éttermi részlegének vezetőjeként elegáns, mégis könnyen elkészíthető fogásokat alkotott, amelyek közül több is klasszikussá vált. Gyümölcssalátái, sült desszertjei és különleges szendvicsei hosszú időre meghatározták a texasi vendéglátás világát.
Az 1957-ben megjelent Helen Corbitt's Cookbook tele van az ötvenes évek kedvelt fogásaival, a gyümölcsös csirkesalátáktól a húskenyéren át az aszalt szilvás kenyérig. A könyv egyik legegyszerűbb receptje mégis egy három alapanyagból álló epres desszert.
A koncepció meglepően egyszerű. Friss epret, kekszet és kristálycukorba forgatott krémsajtot kell az asztalra tenni, majd mindenki kedve szerint állíthatja össze a falatokat. Corbitt szerint az eper kerülhet a sajtra, a sajt az eperre vagy akár a kekszre is. A recept egyik legnagyobb erőssége éppen az egyszerűségében rejlik. Nincs szükség sütésre, különleges eszközökre vagy hosszú előkészületekre, mégis olyan desszert kerülhet az asztalra, amely egyszerre retró hangulatú és friss.
- 225 g krémsajt
- 200 g kristálycukor
- 450 g friss eper, megtisztítva
- keksz tálaláshoz
- Forgassuk meg egy alacsony peremű tálban a krémsajtot a kristálycukorban úgy, hogy minden oldalát egyenletesen bevonja.
- Helyezzük egy tálra a krémsajtot, az epret és a kekszeket, majd tálaljuk.
Néhány egyszerű ötlettel tovább is lehet gondolni a receptet. Ha a krémsajtot előtte szobahőmérsékleten kissé felpuhítjuk, a cukor könnyebben tapad rá, és kenni is egyszerűbb lesz. Az igazán érett, szezonális eper sokat javít az összhatáson, hiszen a desszertben kevés összetevő kap szerepet.
A kekszeket is szabadon variálhatjuk. A vajas, a vaníliás omlós kekszek vagy akár a linzer jellegű változatok is jól illenek hozzá. Reszelt citrom- vagy narancshéjjal frissebb ízt kaphatunk, barna cukorral pedig enyhén karamelles karaktert adhatunk a krémsajtnak. Egy csipet tengeri só szépen kiemeli az eper természetes édességét.
Olvasd el ezt is!