Ínyenc édesség a hétvégére: pezsgőkrémes linzer
Ki ne szeretné a linzert és a pezsgőkrémet? Hát még ha egybegyúrjuk a kettőt! A pezsgőkrémes linzer receptjét szilveszter alkalmából osztotta meg velünk a Street Kitchen tavaly decemberben, az ilyen ínyencségek azonban időtlenek, így remek választás lehet erre a hétvégére is. Ha úgy döntünk, hogy elkészítjük, mindenképpen álljunk neki még ma, hogy vasárnapra teljesen megpuhuljon a tészta!
Hozzávalók a tésztához:
- 300 g liszt
- 200 g vaj
- 100 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- ½ db citrom héja
- 1 db tojás
- 5 db tojássárgája
- 50 g liszt
- 100 g cukor
- 180 ml tej
- 200 ml pezsgő
- 120 g szoba-hőmérsékletű vaj
a díszítéshez pedig 40 g étcsokoládé.
Elkészítés
A tésztához összemorzsoljuk a vajat és a lisztet, majd a lehető leggyorsabban hozzágyúrjuk a többi hozzávalót. Ezt követően a tésztát fóliába csomagoljuk, és 30-40 percre berakjuk a hűtőbe pihenni.
A krémhez a vaj kivételével minden hozzávalót csomómentesre keverünk, majd közepes lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük a masszát, mintha pudingot készítenénk. A krémalapot hűtőhidegre hűtjük.
A tésztát kicsomagoljuk a fóliából és lisztezett felületen 1,5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk – erre a célra egy kisebb méretű vizespohár szája is megfelel.
A korongokat sütőpapíros tepsire rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük.
A krémalapot elkezdjük robotgéppel kikeverni, közben hozzáadagoljuk a vajat. A kész krémet habzsákba (ez erősebb anyagú nejlonzacskóval helyettesíthető – a szerk.) töltjük, és a korongok felére nyomunk belőle. A megsült tésztalapok másik felét a megkent korongok tetejére nyomjuk.
A díszítéshez vízgőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, nyomózsákba vagy sütőpapírból hajtogatott tölcsérbe csorgatjuk, kivágjuk a végét, és óramintát „rajzolunk" a sütik tetejére. A díszítés persze ezen kívül bármi más is lehet, amihez épp kedvünk van. Arra azonban figyeljünk, hogy fogyasztás előtt egy napot mindenképp hagyjuk pihenni, hogy megpuhulhasson a tészta.
Nyitókép: YouTube /StreetKitchen