- 3 liter friss, teljes tehéntej
- 3 citrom, amelyekből nagyjából 120 ml levet facsarhatunk
1. Első lépésként facsarjuk ki a citromok levét, majd szűrjük át, hogy ne maradjanak benne magok és gyümölcshús.
2. Öntsük a tejet egy nagyobb edénybe, és melegítsük 50-60 Celsius-fokra, majd kapcsoljuk le alatta a hőt.
3. Adjunk a tejhez egy evőkanál citromlevet, majd spatulával óvatosan keverjük meg. A citromlevet evőkanalanként adagoljuk tovább, amíg a tej szétválik, és a sajtrögök össze nem állnak.
4. A kicsapódott sajtot tegyük szűrőbe, hagyjuk lecsepegni, majd óvatosan nyomkodjuk ki belőle a felesleges savót.
5. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet, és két spatula segítségével kezdjük el gyúrni, amíg a massza simává és rugalmassá nem válik.
6. Már csak a formázás maradt hátra: mártsuk vissza a meleg vízbe, alakítsunk belőle gömböt, majd tegyük hideg vízbe 10-15 percre. Ennyi idő alatt a sajt megszilárdul és elnyeri végleges állagát.
7. A friss sajtot felszeletelt paradicsommal is tálalhatjuk, a végén pedig kevés balzsamecettel tehetjük még ízletesebbé.
Olvasd el ezt is!