Ez a cseresznyés vörös bársonytorta az ünnepi asztalon is megállja a helyét

Bár a torta elkészítése elsőre bonyolultnak tűnhet, valójában néhány egyszerű lépésből áll, és az alapanyagok többsége is könnyen beszerezhető. A tészta puhaságáról a kefír és a vaj gondoskodik, a cseresznyés tölteléket pedig kevés cukorral és keményítővel sűrítjük be. Az összeállítás során a piskótalapokat hígított sűrített tejjel nedvesítjük meg, hogy a sütemény másnapra se száradjon ki. Tipp az elkészítéshez: érdemes a tortát már a tálalás előtti napon elkészíteni, így a rétegeknek lesz idejük összeállni, és szeletelni is könnyebb lesz.

A tésztához:

• 120 g szobahőmérsékletű vaj;
• 200 g cukor;
• 50 g olívaolaj;
• 2 db tojás;
• 250 g kefír vagy író;
• 1-2 teáskanál piros ételfesték;
• 1 csipet só;
• 1 teáskanál citromlé;
• 320 g liszt;
• 5 g kakaó;
• 12 g sütőpor;
• 5 g szódabikarbóna.

A cseresznyés töltelékhez:

• 300 g friss vagy fagyasztott cseresznye;
• 70 g cukor;
• 15 g keményítő;
• 30 g víz.

A krémhez:

• 600 g lágy krémsajt;
• 90 g porcukor;
• 200 ml 33%-os habtejszín;
• ízlés szerinti mennyiségű vaníliakivonat.

A piskóta nedvesítéséhez:

• 2-3 evőkanál cukrozott sűrített tej;
• egy kevés víz.

1. Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra, alsó-felső sütési fokozaton, és béleljünk ki sütőpapírral egy körülbelül 22 cm átmérőjű tortaformát.
2. A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá az olívaolajat és egyenként a tojásokat. Ezután dolgozzuk bele a kefírt, a citromlevet és a piros ételfestéket. Egy másik tálban vegyítsük össze a lisztet, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, majd fokozatosan forgassuk a nedves hozzávalókhoz. Keverjük simára a masszát.
3. Öntsük a tésztát az előkészített tortaformába, egyengessük el, majd süssük körülbelül 50-60 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan vágjuk három egyenlő vastagságú lapra.
4. A cseresznyés töltelékhez tegyük a kimagozott gyümölcsöt egy kisebb lábasba, adjuk hozzá a cukrot, majd közepes lángon kezdjük melegíteni. A keményítőt keverjük csomómentesre a vízzel, öntsük a cseresznyéhez, és folyamatos kevergetés mellett főzzük néhány percig, amíg besűrűsödik. Ezután tegyük félre hűlni.
5. A krémhez keverjük simára a krémsajtot a porcukorral és a vaníliakivonattal. Öntsük hozzá a hideg habtejszínt, majd robotgéppel verjük addig, amíg sűrű, jól kenhető krémet kapunk. Ügyeljünk arra, hogy ne verjük túl.
6. A cukrozott sűrített tejet hígítsuk fel egy kevés vízzel. Helyezzük az első tortalapot egy tálra, és óvatosan nedvesítsük meg a keverékkel. Kenjünk rá egy réteg krémet, majd a szélén alakítsunk ki egy magasabb peremet, amely megtartja a közepére kanalazott cseresznyés tölteléket. Ismételjük meg a rétegezést a következő tortalappal, végül helyezzük rá a harmadikat.
7. A maradék krémmel vonjuk be a torta tetejét és oldalát, majd ízlés szerint díszítsük friss cseresznyével, krémrózsákkal vagy a félretett tésztamorzsával. Tálalás előtt legalább 3-4 órára tegyük hűtőbe, hogy a rétegek megfelelően összeálljanak, és könnyebben szeletelhessük.