Gasztronómia - Hamu és Gyémánt

A ciabatta ma már az olasz pékségek és szendvicsezők egyik legismertebb kenyere, pedig története korántsem nyúlik vissza az ókorig. A ropogós héjáról és lyukacsos, levegős belsejéről híres pékárut mindössze néhány évtizede alkották meg Velence…

2026. október 14. ● Kovács Emese

Dagasztani sem kell a kívül ropogós, belül puha olasz…

Kovács Emese

Mindössze két alapanyagból is készülhet olyan házi harapnivaló, amihez még a boltba sem kell leszaladnunk. Ennél a receptnél tényleg a kamra legalapvetőbb hozzávalói kapják a főszerepet: liszt és víz adja a tészta alapját, amit csupán egy kevés só és cukor egészít ki. Az elkészítés sem bonyolult…

2026. október 13. ● Hamu és Gyémánt

Csak liszt és víz kell ehhez a filléres, kelesztés nélküli…

Hamu és Gyémánt

Az öregedést sokáig fokozatos folyamatként képzeltük el, a kutatások azonban ennél összetettebb képet mutatnak. Egyes vizsgálatok szerint életünk bizonyos szakaszaiban jelentősebb biológiai változásokon mehetünk keresztül, amelyek az anyagcserénkre, az izmainkra és a…

2026. október 11. ● Hamu és Gyémánt

Ezek az ételek lassíthatják az öregedés folyamatát

Hamu és Gyémánt

Kertjeinkből a legtöbbször gondolkodás nélkül kitépjük, pedig a kövér porcsin jóval több egyszerű gyomnövénynél. Húsos levelei ehetők, enyhén savanykás ízük miatt többféleképpen felhasználhatók, ráadásul a tápanyag-összetételük…

2026. október 10. ● Hamu és Gyémánt

Az avokádót is lekörözi ez a közönséges gyomnövény

Hamu és Gyémánt

Ismét előkelő helyen végzett a magyar konyha egyik legismertebb fogása egy nemzetközi gasztronómiai rangsorban. A friss válogatásban több hazai leves is helyet kapott, egyikük pedig egészen az élmezőnyig jutott.

2026. október 10. ● Csáka Eszter

Ez a magyar leves is bekerült Európa legjobbjai közé

Csáka Eszter

Belfast közelében saját kocsmát nyitott a Lidl. A The Middle Ale nevű hely rövid idő alatt akkora érdeklődést váltott ki, hogy már turisták is felkeresik.

2026. október 9. ● Hamu és Gyémánt

Kocsmát nyitott a Lidl, akkora a tömeg, hogy kidobókra is…

Hamu és Gyémánt

Elsőre talán szokatlanul hangzik, hogy egy ital legfőbb alapanyaga a kenyér, Kelet-Európában ez azonban évszázadok óta teljesen hétköznapi jelenség. A kvász enyhén alkoholos, savanykás, szénsavas ital, amelynek története jóval régebbre nyúlik vissza, mint a ma…

2026. október 9. ● Hamu és Gyémánt

Kenyérből készül a szlávok különleges itala, több mint 1000…

Hamu és Gyémánt

Az amerikai függetlenségi háború idején a fegyveres harcok mellett az élelmiszerhiány és a meredeken emelkedő árak is próbára tették a lakosságot. Bostonban 1777 nyarán a kávé körül alakult ki komoly konfliktus, amelynek végén több mint száz nő vonult egy kereskedő…

2026. október 9. ● Csáka Eszter

Elszállt a kávé ára, a nők fellázadtak: így zajlott a…

Csáka Eszter

A sütőtököt legtöbbször levesekhez és köretekhez használjuk fel, pedig desszertként is remekül működik. Az amerikai konyha egyik legnépszerűbb őszi süteménye, a sütőtökös pite jó példa erre: a krémes töltelékhez fahéj, gyömbér, szerecsendió és…

2026. október 7. ● Hamu és Gyémánt

Az ősz íze a tányéron: így készül Jamie Oliver híres…

Hamu és Gyémánt

A bruschetta friss paradicsommal, bazsalikommal és olívaolajjal az olasz konyha egyik legegyszerűbb fogása. Ha azonban a pirítóst tésztára cseréljük, ugyanezekből az alapanyagokból könnyű, mediterrán tésztasalátát készíthetünk. A ropogós morzsával…

2026. október 7. ● Hamu és Gyémánt

Ha már semmi kedved főzni, ezt az olasz tésztát érdemes…

Hamu és Gyémánt

A borscs története több ország hagyományait fonja össze, és több évszázadra nyúlik vissza. A különleges céklaleves Kelet-Európában, különösen Ukrajnában népszerű és sokat elárul az ott élők változó ízléséről, mindennapjairól és…

2026. október 2. ● Hamu és Gyémánt

Céklalevesből kulturális örökség: a borscs története

Hamu és Gyémánt

A krumplipüré állagán sokszor egyetlen hozzávaló is sokat változtathat. Egy lágy francia sajttal a megszokottnál krémesebb, gazdagabb köretet készíthetünk, ráadásul különösebb pluszmunkára sincs…

2026. október 1. ● Csáka Eszter

Ettől az egy hozzávalótól lesz igazán krémes a krumplipüré

Csáka Eszter

Kevés klasszikus ételnek van olyan ellentmondásos története, mint a Wellington-bélszínnek. A nevét egy brit hadvezérről kapta – legalábbis a legenda szerint –, majd egy amerikai kitérő után hosszú utat járt be Gordon Ramsay konyhájáig, ahol az egyik legemblematikusabb…

2026. szeptember 30. ● Hamu és Gyémánt

Gordon Ramsay ikonikus fogása megérkezett Budapestre

Hamu és Gyémánt

Az erdélyi konyhában a befőzés egyik állandó szereplője a zakuszka, amelyből sok helyen ilyenkor egész télre elegendő adag készül. A sűrű, mennyei ízű zöldségkrémet üvegekben teszik el, majd kenyérre kenve, pirítóssal vagy húsok mellé fogyasztják a hidegebb…

2026. szeptember 30. ● Csáka Eszter

Sült padlizsán és paprika adja Erdély kedvenc őszi fogását

Csáka Eszter

Az indián nyár különleges időszak: a nap még süt, de a természet szépen lassan más ritmusra vált. A fény tompább lesz, az illatok mélyülnek, a zöldségek és gyümölcsök ízei koncentráltabbá válnak. Az Epicurean Fine Dining Restaurant új, hatfogásos menüje…

2026. szeptember 29. ● Hamu és Gyémánt

A bőségtől a csendig vezet az Epicurean étterem…

Hamu és Gyémánt

Egy ketchupos flakon felbontása aligha tűnik olyan műveletnek, amelyhez külön útmutatóra lenne szükség. Leveszünk egy kupakot, eltávolítjuk a műanyag védőfóliát, visszacsavarjuk a tetőt, és már használhatjuk is. Egy egyszerű trükk szerint azonban éppen a fólia…

2026. szeptember 29. ● Kovács Emese

Ezzel az apró trükkel sokkal könnyebb adagolni a ketchupot

Kovács Emese

Asztalfoglalás, hosszas étlapnézegetés, ráérős rendelés, majd egy kávé a végén? Hongkong számos hagyományos éttermében egészen más ritmusra érdemes készülni. A világ egyik legsűrűbben lakott és legdrágább városában az étkezés sokszor…

2026. szeptember 27. ● Kovács Emese

Félórás időkorlátot szabnak az étkezésre Hongkong…

Kovács Emese

A csokoládéról nehéz elképzelni, hogy valaki gyakorlatilag ehetetlenre készíti, a II. világháború idején azonban erre is volt példa. Az amerikai katonák egyik vésztartaléka egészen más szempontok alapján készült, mint egy hétköznapi édesség. A…

2026. szeptember 26. ● Csáka Eszter

Direkt volt rossz íze a csokoládénak a II. világháborúban

Csáka Eszter

Gerendai Károly szerint nem új éttermet kellett csinálni a Michelin-ajánlott Hoppából, hanem feltenni a kérdést, milyen bisztróba akarunk ma beülni Budapesten?

2026. szeptember 25. ● Hamu és Gyémánt

Újrahúzták a Hoppát: kevesebb kötöttség, gyorsabb szerviz…

Hamu és Gyémánt

A belsőségekből készült fogások sokak számára már önmagukban is próbára teszik az ízlelőbimbókat, a borjúagy pedig valószínűleg még ezek között is a megosztóbb alapanyagok közé tartozik. Franciaországban azonban évszázados hagyománya van az efféle…

2026. szeptember 25. ● Kovács Emese

A szegények ételéből lett francia ínyencség a borjúagy

Kovács Emese

Exkluzív kóstolóra Budára várják a legkiválóbb magyar pezsgők rajongóit szeptember 30-án.

2026. szeptember 24. ● Hamu és Gyémánt

Aranyérmes magyar pezsgőt is kóstolhatnak az érdeklődők…

Hamu és Gyémánt

Egy 17 évet felölelő európai vizsgálat azt elemezte, mely élelmiszerekhez kapcsolódott a legtöbb akrilamiddal összefüggő riasztás. Az eredmények alapján több olyan hétköznapi termék is érintett, amely rendszeresen ott van a boltok…

2026. szeptember 24. ● Csáka Eszter

Ezekben az élelmiszerekben találtak legtöbbször rákkeltő…

Csáka Eszter

A magyar gasztronómia hosszú ideig a húsos fogások köré épült, a hal inkább csak vendégszereplő volt egy-egy étlapon, ünnepi alkalmakra tartogatva. Az utóbbi években azonban ez a hozzáállás gyökeresen megváltozott: a fővárosi éttermek egyre bátrabban…

2026. szeptember 23. ● Hamu és Gyémánt

Horogra akadva: hét budapesti hely, ahol idén érdemes halat…

Hamu és Gyémánt

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek sok háztartásban a mindennapi étrend részei, pedig több bolti alapanyag házilag is egyszerűen elkészíthető. Ráadásul ehhez gyakran sem drága hozzávalókra, sem hosszú konyhai előkészületekre nincs szükség. Mutatunk öt hétköznapi terméket, amelyet könnyen…

2026. szeptember 23. ● Csáka Eszter

5 ultrafeldolgozott élelmiszer, amit olcsón lecserélhetünk…

Csáka Eszter

Nem feltétlenül kell különleges oltóanyag vagy hosszadalmas érlelés ahhoz, hogy otthon is friss sajtot készíthessünk. Ehhez az egyszerű változathoz mindössze teljes tejre és citromra van szükség, a végeredményt pedig paradicsommal és balzsamecettel előételként is…

2026. szeptember 22. ● Kovács Emese

Csak tej és citrom kell a hamis mozzarellához

Kovács Emese

Ha már unjuk a klasszikus rántottát és tükörtojást, érdemes kipróbálni a felhőtojást. A látványos reggelihez mindössze tojásra és egy kevés parmezánra van szükség, az egész pedig nagyjából 15 perc alatt elkészül. Bár első pillantásra bonyolult…

2026. szeptember 22. ● Kovács Emese

15 perc alatt elkészül ez a különleges felhőtojás

Kovács Emese

Sötétzöld, krémes sárgája, áttetsző, barnás-fekete fehérje és meglehetősen karakteres illat: a kínai „százéves tojás” első pillantásra nem feltétlenül tűnik étvágygerjesztőnek. A pidan néven ismert különlegesség azonban régóta része a kínai…

2026. szeptember 21. ● Kovács Emese

Hetek alatt válik feketévé és zseléssé a kínai százéves…

Kovács Emese

A Dining Guide szeptember 21-én hirdette ki a hazai gasztronómia idei kiválóságait a Dining Guide Év Étterme Gálán. Az est legnagyobb sikere a Stand Restauranthoz kötődik, az Év Étterme díj mellett a Hungarian Restaurant Best of the Best címet is elnyerte, így két kiemelt…

2026. szeptember 21. ● Hamu és Gyémánt

A Stand Restaurant az Év Étterme 2026-ban a Dining Guide Év…

Hamu és Gyémánt

Szinte minden háztartásban akad néhány régi műanyag doboz, amelyet már nem szívesen használunk ételek tárolására. A karcos vagy elszíneződött darabokat azonban nem feltétlenül kell azonnal kidobni. A lakás több pontján is hasznukat vehetjük, ráadásul…

2026. szeptember 20. ● Csáka Eszter

Nálad is van egy fiók tele műanyag dobozokkal? Ne dobd ki…

Csáka Eszter

Kevés ételnek van olyan hírneve, mint a svéd surströmmingnek. Az erjesztett hering konzervjének felnyitása után olyan intenzív szag szabadulhat fel, amely még napokkal később is érezhető a ruhákon, a hajon és a bőrön. Nem véletlen, hogy a világ egyik legbüdösebb…

2026. szeptember 18. ● Kovács Emese

A svéd halkonzerv olyan büdös, hogy még bírósági ügy is…

Kovács Emese