A burgonya sokoldalúságát aligha kell bizonyítani, hiszen főzve, sütve, pürésítve és rakott ételek alapjaként is remekül működik. Arra azonban kevesebben gondolnak, hogy pizzatészta is készülhet belőle. Ehhez mindössze néhány egyszerű hozzávalóra lesz szükségünk, a végeredmény pedig puhább és tartalmasabb lesz, mint a hagyományos, élesztős változat.
A feltétekkel bátran kísérletezhetünk, az alábbi receptben azonban a fűszeres csirkemell, a gomba és a zöldségek kerülnek főszerepbe.
A burgonyás alaphoz:
- 5 közepes burgonya
- 2 tojás
- 240 ml tej
- 5 evőkanál liszt
- 10 g sütőpor
- só és frissen őrölt fekete bors
- kevés olaj
A feltéthez:
- 1 csirkemellfilé
- 1 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 sárgarépa
- 100 g gomba
- 1 kaliforniai paprika
- 150–200 g reszelt sajt
- 1 csokor petrezselyem
- oregánó, füstölt paprika, só és fekete bors
- kevés olaj a sütéshez
A mártáshoz:
- 2 evőkanál tejföl
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csokor kapor
- só és fekete bors
1. Elsőként hámozzuk meg és szeleteljük fel a burgonyát, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, törjük össze alaposan, és hagyjuk néhány percig hűlni. Közben egy külön tálban verjük fel a tojásokat.
2. A langyos burgonyapüréhez öntsük hozzá a tejet és a felvert tojásokat, majd dolgozzuk simára. Ízesítsük sóval és borssal, végül keverjük bele a lisztet és a sütőport. Az így kapott lágy masszát terítsük el egy sütőpapírral bélelt, vékonyan kiolajozott tepsiben.
3. A feltéthez hevítsünk kevés olajat egy serpenyőben, és dinszteljük meg az apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd a kisebb darabokra vágott csirkemellet, és pirítsuk addig, amíg a hús átsül.
4. Ezután kerülhet a serpenyőbe a durvára reszelt sárgarépa, a felszeletelt gomba és a felaprított kaliforniai paprika. Néhány percig pároljuk együtt az alapanyagokat, majd szórjuk meg petrezselyemmel, oregánóval, füstölt paprikával és fekete borssal. Ízlés szerint sózzuk.
5. Az elkészült feltétet egyenletesen oszlassuk el a burgonyás alapon, majd szórjuk meg a reszelt sajttal. Helyezzük a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 25–30 percig, amíg a sajt aranybarnára pirul, és a burgonyás alap is teljesen átsül.
6. Amíg a pizza sül, készítsük el a mártást: a tejfölt keverjük össze a zúzott fokhagymával, az apróra vágott kaporral, valamint egy kevés sóval és borssal.
7. A kész burgonyapizzát hagyjuk néhány percig pihenni, majd vágjuk háromszög alakú szeletekre, és a fokhagymás-kapros mártással tálaljuk.
Olvasd el ezt is!