Az almás rózsák titka a megfelelően előkészített gyümölcsben rejlik. Az almaszeleteknek elég vékonynak és hajlékonynak kell lenniük ahhoz, hogy a tésztával együtt feltekerhessük őket, anélkül hogy eltörnének. A végeredmény egy kívül aranybarnára sült, belül puha, illatos sütemény, amely akár egy ünnepi asztalon is megállja a helyét.
Fotó: Pixel-Shot/Shutterstock
Hozzávalók 12 darabhoz:
- 50 g kristálycukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 450 g leveles tészta (2 lap)
- Kevés finomliszt a nyújtáshoz
- 2 közepes vagy 3 kisebb piros alma
- 1 citrom leve
- 55-60 g olvasztott, sótlan vaj
- 3 evőkanál (kb. 60 g) sárgabaracklekvár vagy almazselé
- Porcukor a díszítéshez (elhagyható)
Fotó: Pixel-Shot/Shutterstock
Elkészítés:
1. Készítsük elő az almákat!
- Először vajazzuk ki egy 12 mélyedéses muffinsütő formáit. Egy kisebb tálban keverjük össze a kristálycukrot és az őrölt fahéjat, majd tegyük félre.
- Az almákat magozzuk ki, és vágjuk rendkívül vékony, körülbelül 1,5 milliméteres szeletekre. Érdemes piros héjú, roppanós fajtát választani, például Gala, Fuji vagy Honeycrisp almát. A héjat nem szükséges eltávolítani, hiszen ettől lesznek igazán mutatósak a rózsaszirmok.
2. Puhítsuk meg az almaszeleteket!
- Tegyük az almaszeleteket egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és öntsünk rájuk annyi vizet, hogy ellepje őket. Facsarjuk hozzá egy citrom levét, amely segít megakadályozni a gyümölcs barnulását.
- Mikrohullámú sütőben, magas fokozaton melegítsük 3–4 percig, amíg az almaszeletek kissé megpuhulnak és hajlékonnyá válnak. Fontos, hogy ne főzzük túl őket: akkor megfelelőek, ha könnyen meghajlíthatók, de még megtartják a formájukat.
- Szűrjük le az almát, majd tiszta konyharuhán alaposan itassuk fel róla a nedvességet.
3. Nyújtsuk ki a leveles tésztát!
- Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki az egyik leveles tésztalapot körülbelül 3 milliméter vastagságúra, nagyjából 35 × 25 centiméteres téglalappá.
- Egy éles késsel vagy pizzavágóval osszuk hat egyenlő szélességű csíkra. A második tésztalappal ugyanígy járjunk el.
4. Formázzuk meg a rózsákat!
- Kenjük meg az egyik tésztacsík közepét kevés olvasztott vajjal, majd szórjuk meg fahéjas cukorral.
- A csík felső szélére helyezzünk 6-7 almaszeletet úgy, hogy kissé fedjék egymást, és a héjas, íves részek kilógjanak a tészta fölött. A tészta közepére kenjünk vékony réteg sárgabaracklekvárt.
- Ezután hajtsuk fel a tészta alsó felét az almaszeletekre, majd az egyik végétől indulva óvatosan tekerjük fel. Így alakul ki a rózsaforma.
- Helyezzük a kész süteményt a kivajazott muffinsütő egyik mélyedésébe, majd ismételjük meg a folyamatot a többi tésztacsíkkal.
5. Süssük aranybarnára!
- A megformázott rózsák tetejét kenjük meg a maradék olvasztott vajjal, majd szórjuk meg őket fahéjas cukorral.
- Tegyük a muffinsütőt a 190 Celsius-fokra előmelegített sütő középső rácsára, és süssük körülbelül 40 percig, amíg a leveles tészta aranybarnára és ropogósra sül.
- Miután kivettük a sütőből, hagyjuk a süteményeket 10 percig pihenni a formában, majd óvatosan emeljük ki őket, és helyezzük rácsra.
- Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk az almás rózsákat.
Néhány apró trükk a tökéletes végeredményhez:
- A legfontosabb, hogy az almaszeletek valóban vékonyak legyenek. Ha túl vastagra vágjuk őket, nehéz lesz feltekerni a tésztát, és a rózsák könnyen széteshetnek.
- Arra is figyeljünk, hogy az almáról alaposan felitassuk a vizet, mielőtt a tésztára helyezzük, különben a sütemény alja könnyen elázhat.
- A sárgabaracklekvár helyett más gyümölcslekvárt is használhatunk, sőt az almát akár körtével, nektarinnal vagy szilvával is helyettesíthetjük.
- Az almás rózsák frissen, még langyosan a legfinomabbak, de másnap is fogyaszthatók. Egy csésze kávé vagy tea mellé különösen jól illenek.
Olvasd el ezt is!