Hamu és Gyémánt
Így készül a mexikói esküvői sütemény, ami lagzi nélkül is mennyei – recept
A mexikói esküvői édesség igazi ünnepi klasszikus: egy omlós, vajas, porcukorba forgatott aprósütemény, amely tökéletesen passzol egy csésze kávé vagy tea mellé.
Ebben a változatban borsmentás cukorka kerül a tésztába, így egyszerre nosztalgikus és frissítő, kifejezetten ünnepi ízvilággal. A süti lényege az egyszerűség: nincs benne tojás, a textúrát a vaj és a porcukor adja, a mentolos cukorka pedig roppanós állagot és friss illatot kölcsönöz neki.
Hozzávalók
A tésztához:
- 240 g finomliszt
- 30 g porcukor
- 36–48 g borsmentás cukorka, finomra törve
- 5 g (1 teáskanál) borsmenta kivonat
- 1 g só
- 227 g sós vaj, szobahőmérsékleten
A forgatáshoz:
- 240 g porcukor
- 36 g borsmentás cukorka, finomra törve
Fotó: AnjelikaGr / Shutterstock
Elkészítés
- A vajat egy tálba tesszük, majd kézi mixerrel vagy robotgéppel kb. 5 perc alatt világosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, és simára dolgozzuk. Belekeverjük a borsmenta kivonatot, a sót és az aprított cukorkát.
- Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és épp addig keverjük, amíg a tészta össze nem áll. Letakarjuk, majd egy órára hűtőbe tesszük.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztából evőkanálnyi adagokat veszünk, golyóvá formázzuk, majd egymástól kb. 2–3 centire a tepsire tesszük.
- A sütiket 13–15 perc alatt aranyszínűre sütjük. Közben a porcukrot összekeverjük az aprított cukorkával. A frissen kivett, még meleg sütiket 5 perc pihentetés után óvatosan megforgatjuk a cukros keverékben. Teljes kihűlés után megismételjük a forgatást, hogy igazán vastag, hószerű bevonatot kapjunk.
(Forrás: Food52)
Olvasd el ezt is!