Image
A koffeinmentes kávéról sokan hajlamosak úgy beszélni, mintha valami „másodosztályú” ital lenne. James Hoffmann, a kávés világ egyik legismertebb szakértője viszont pont az ellenkezőjét mondja. Szerinte azok a legszigorúbb kóstolók, akik koffein nélküli…
január 16., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Kevesen tudják, de valójában így készül a koffeinmentes kávé

Hamu és Gyémánt
Image
A MOL Campus 28. emeletén működő Michelin-ajánlott VIRTU Restaurant új gasztronómiai koncepciót indított útjára 2026-ban. Lendvai Levente Narratív séfajánlata egy olyan időszakos menüsor, amely nem csupán ízeket, hanem történeteket is mesél. A koncepció…
január 16., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Új, hónapról hónapra változó Narratív séfajánlattal készül…

Hamu és Gyémánt
Image
Ha utazást tervezünk, a látnivalók önmagukban csak ritkán döntenek. Egy jó vacsora, egy karakteres helyi konyha vagy egy izgalmas új gasztroirány legalább ennyire meghatározó lehet. A Michelin Guide friss válogatása pontosan erre épít: a kalauz közzétette azt a 16…
január 15., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Ezek lesznek a világ gasztrofővárosai 2026-ban a Michelin…

Hamu és Gyémánt
Image
A burma baklava a Közel-Kelet egyik leglátványosabb és legfinomabb édessége, amelyben a hajszálvékony tésztarétegek között pisztácia és dió váltakozik, a végeredmény pedig egyszerre ropogós, illatos és kiegyensúlyozottan édes. A magyarországi gyrosozókból ismert baklavától eltérően itt a tésztát…
január 15., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Eleged van az éttermi verzióból? Otthon is elkészítheted az…

Hamu és Gyémánt
Image
A fermentálás egy természetes folyamat, amelynek során mikroorganizmusok – elsősorban baktériumok és élesztők – alakítják át az alapanyagokat. Ennek köszönhetően az ételek nemcsak tovább tarthatóak el, hanem összetettebb ízvilágot és könnyebb…
január 14., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

A fermentált konyha előnyei – 4 alapanyag, amit érdemes…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
A méz és a fokhagyma külön-külön is régóta a természetes egészségmegőrzés alappillérei, együtt azonban olyan párost alkotnak, amely egyszerre támogatja az immunrendszert, a szív működését, és csökkenti a szervezet gyulladásos folyamatait.
január 14., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A méz és a fokhagyma külön-külön is hatásos, együtt viszont…

Hamu és Gyémánt
Image
Kevés édesség van, amely egyszerre annyire univerzális és annyire sokféle, mint a fánk. Egy azonban biztos: ahol ez az édesség sül, ott ünnep van. Nem véletlen, hogy a középkori Európában a bőség, a mulatság és az önfeledt vigasság jelképévé…
január 13., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A farsangi bálok kedvence: így született meg a szalagos fánk

Hamu és Gyémánt
Image
A Pannon Bormíves Céh tizedik alkalommal adta át a Bussay László Emlékdíjat, amely az elmúlt évtizedben a hazai borkultúráért végzett munka egyik rangos szakmai elismerésévé vált. Idén Keményné Koncz Ildikót tüntették ki: egy olyan szakembert, aki…
január 13., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Tizedjére díjazta a magyar borok iránti elkötelezettséget a…

Hamu és Gyémánt
Image
A mexikói esküvői édesség igazi ünnepi klasszikus: egy omlós, vajas, porcukorba forgatott aprósütemény, amely tökéletesen passzol egy csésze kávé vagy tea mellé.
január 12., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Így készül a mexikói esküvői sütemény, ami lagzi nélkül is…

Hamu és Gyémánt
Image
Az eszpresszó nem kávéfajta és nem pörkölési mód, hanem egy technológia: egy gyors, nyomás alatti kávékészítési eljárás, amely teljes kultúrát teremtett maga köré. Míg sokan órákig ülnek egy kávézóban a laptopjuk fölé hajolva…
január 12., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Így született az eszpresszó, ami örökre megváltoztatta a…

Hamu és Gyémánt
Image
Az interneten időről időre felbukkannak olyan háztartási trükkök, amelyek elsőre túl egyszerűnek tűnnek ahhoz, hogy a valóságban is működjenek. A legújabb ilyen a narancshéjas mosogatógép-tisztítás, amelyre egyre többen esküsznek. Hogy mi maga a praktika és miért működik? Most eláruljuk! 
január 11., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Ezért tesznek egyre többen narancshéjat a mosogatógépbe

Hamu és Gyémánt
Image
Délkelet-Törökországban, nem messze a szíriai határtól, Gaziantep városában egy ital ma is ugyanazzal a természetességgel van jelen a mindennapokban, mint évszázadokkal ezelőtt. Ez a menengiç, egy sűrű, habos, dióízű ital, amelyet gyakran kávéként emlegetnek…
január 10., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A természetesen koffeinmentes török kávéalternatíva, ami…

Hamu és Gyémánt
Image
A chai több verzóját is jól ismerjük már, így ha szeretnénk valami újat kipróbálni, az arab karak chai-t nekünk találták ki. A gyömbérrel készülő ital kicsit több odafigyelést igényel, a végeredmény azonban minden elvárásunkat felülmúlja majd. Mutatjuk, hogyan készül a Közel-Kelet egyik kedvenc…
január 09., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Ha egyszer elkészíted ezt a gyömbéres chai-t, többé nem…

Hamu és Gyémánt
Image
A shawarma a Közel-Kelet egyik legismertebb utcai étele, amelynek alapja a lassan sülő, fűszeres hús és a hozzá kínált friss, savanykás kiegészítők. Eredetileg forgónyárson készül, a vékonyra vágott rétegek pedig folyamatosan pirulnak, miközben belül szaftosak maradnak.
január 08., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A legnépszerűbb közel-keleti street food: a shawarmát…

Hamu és Gyémánt
Image
A vendéglátásban világszerte egyre nagyobb szerepet kap az élményalapú gondolkodás: a vendégek ugyanis nemcsak enni, hanem történetet megélni érkeznek az éttermekbe. Erre a trendre reagál egy különleges, játékos kezdeményezéssel a Kopaszi-öbölben…
január 07., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Játékos vendégélmény: kockadobás dönt a számláról a…

Hamu és Gyémánt
Image
Ha szeretnénk kísérletezni a chilis babbal, akkor érdemes lehet a vegetáriánus változatnak is adni egy esélyt. A három különböző babbal készülő fogás legalább olyan finom ízvilágot kölcsönöz majd, mint amilyet a húsos fajtából már ismerünk…
január 07., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A legfagyosabb téli napokon is átmelegít ez a különleges…

Hamu és Gyémánt
Image
Újabb mérföldkőhöz érkezett a magyar gasztronómia: a Michelin Guide év végi, nemzetközi válogatásába bekerült a Rumour by Rácz Jenő, amelyet a világ legizgalmasabb chef’s table éttermei között emeltek ki. A rangos listán Budapest egyetlen magyar helyszínként szerepel…
január 07., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Év végi világsiker: a Rumour by Rácz Jenő a Michelin Guide…

Hamu és Gyémánt
Image
A Lánchíd budai hídfőjénél megnyílt Leon Hotel & Lounge összesűríti Budapest különböző idősíkjait: egy olyan telken áll, amely egykor Széchenyi Béla palotájához tartozott, belső tereiben a kortárs dizájn nyelve érvényesül, falain pedig Szauder Dávid…
január 06., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Széchenyi, matcha, AI – 5 érdekesség Budapest új…

Hamu és Gyémánt
Image
A tojásleves önmagában is egy finom étel, az olaszok változata azonban tovább fokozza az ízélményt. A stracciatella alla romana, vagyis a római tojásleves parmezánnal, olívaolajjal és citromhéjjal varázsol mediterrán fogást az asztalra. Cikkünkben részletezzük…
január 06., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Az olaszok tojáslevese kicsit sem hasonlít a magyarra…

Hamu és Gyémánt
Image
Kevés köret idézi meg annyira autentikusan a görög konyha esszenciáját, mint a patates riganates. Ez a citromos, fokhagymás éy oregánós burgonya egyszerre rusztikus és kifinomult: kívül aranybarnára sül, belül krémesen puha marad, ízében pedig ott vibrál a…
január 05., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A görögök szintet emeltek a citromos krumplijukkal – recept!

Hamu és Gyémánt
Image
A bolognai ragú vegetáriánus változata legalább olyan finom és gazdag, akárcsak az eredeti, húsos fogás. A különleges unami íz, a karfiol és a selymes szósz mind hozzájárul a különleges ízvilághoz. Mutatjuk, hogyan készül!
január 03., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A legjobb vegetáriánus bolognai felveszi a versenyt az…

Hamu és Gyémánt
Image
Ha pótszilveszterre keresünk valami gyors, mégis különleges vendégvárót, a brazil pão de queijo telitalálat. Kívül enyhén ropogós, belül puha, intenzíven sajtos falatok ezek, amelyek gluténmentesek, és bármilyen vendégségben pillanatok alatt elfogynak.
január 01., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Igazi vendégváró csoda a brazilok sajtos „pogácsája” – így…

Hamu és Gyémánt
Image
Az év utolsó napján jól jön egy olyan fogás, ami nem nehezít el, mégis ünnepi hangulatot teremt az asztalon – ez a lencsesaláta pedig a szilveszteri babonákat is kipipálja, miközben friss, ropogós és meglepően elegáns ízeket hoz. Tökéletes választás…
december 31., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Egészséges, ropogós és színes: így készül az egyik legjobb…

Hamu és Gyémánt
Image
Ha még nincs programunk december 31-re, és többre vágyunk, mint egy átlagos vacsora, a város egyik legszebb épületében működő Párisi Passage Restaurantban idén is két, karakterében eltérő, mégis egyformán ünnepi esemény közül választhatunk az év…
december 30., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Budapest egyik legikonikusabb épületében elegáns búcsút…

Hamu és Gyémánt
Image
A lencse újévkor kihagyhatatlan, de nem feltétlenül kell ragaszkodnunk a megszokott főzelékhez. Ez az indiai fűszerezésű vöröslencse-leves könnyű, mégis tartalmas, élénk színével és karakteres ízeivel pedig teljesen új oldalát mutatja meg a klasszikus alapanyagnak. Gyorsan…
december 30., 2025  ●  Turi Dániel

Felejtsük el a főzeléket: az indiai vöröslencse-leves is…

Turi Dániel
Image
Sokan gondolkodás nélkül kidobják a főzés közben lehántott hagymahéjat, pedig valójában egy meglepően hasznos alapanyagról van szó. A hagyma héja különösen a téli, hideg időszakban válhat hasznunkra, hiszen egy egyszerű, otthon is elkészíthető ital…
december 30., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Ezért ne dobjuk ki soha a főzés közben használt hagyma…

Hamu és Gyémánt
Image
Akárcsak Magyarországon, Olaszországban is a lencse az újév egyik legfontosabb szimbóluma. A hagyomány szerint szilveszter éjfél után, illetve újév napján kerül az asztalra, és minél többet eszünk belőle, annál több szerencsét hoz az előttünk álló…
december 29., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Garantáltan szerencsét hoz: így készül a klasszikus olasz…

Hamu és Gyémánt
Image
Elegáns, gyümölcsízű, cukorral bevont kockák, amelyek első ránézésre cukrászdai különlegességnek tűnnek – pedig otthon is könnyen elkészíthetők. A pâte de fruits nem más, mint a gumicukor kifinomult, több száz éves francia elődje, amely tökéletes ajándék…
december 27., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

A középkorban született meg a franciák gyümölcsös gumicukra…

Hamu és Gyémánt
Image
A banán az egyik leggyorsabban romló gyümölcs, mégis kevesen tudják, pontosan mi történik vele érés közben, és hogyan lehet ezt a folyamatot lassítani vagy épp gyorsítani. A kulcs egy természetes növényi hormon, az etilén, amelyet a banán saját maga bocsát…
december 26., 2025  ●  Hamu és Gyémánt

Ez a legjobb módszer, ha azt szeretnéd, hogy a banán sokáig…

Hamu és Gyémánt
Image
Ez a recept jó példa arra, hogy a lazacnak nincs szüksége bonyolult előkészítésre ahhoz, hogy igazán finom legyen. A citromhéj, a fokhagyma és a friss zöldfűszerek vajjal elkeverve kiemelik a hal természetes ízét, az alufólia pedig segít abban, hogy a hús szaftos…
december 25., 2025  ●  Turi Dániel

Csak citrom, néhány zöldfűszer és alufólia kell a tökéletes…

Turi Dániel

A legfontosabb hírekért iratkozz fel hírlevelünkre!