Koreai marhahúsos tál 20 perc alatt – egyszerű recept a hétköznapokra
Egy hosszabb nap után, amikor vacsorát készítünk, sokszor a gyorsaság dönt. Ilyenkor jól jön egy olyan fogás, amely nem igényel sok időt, mégis kilép a megszokott keretek közül, és egy kicsit más irányba viszi az ízvilágot.
Ha gyors, mégis határozott ízű fogást keresünk, ez a koreai ihletésű marhahúsos tál jó választás lehet. A bulgogi, vagyis a koreai pácolt, vékonyra szeletelt marhahús ízvilágát idézi, de darált húsból készül, így egyszerűbb és gyorsabb változat. Egy sűrűbb napon különösen jól jön: nagyjából 15-20 perc alatt elkészül.
Amíg a hús néhány perc alatt megpirul, összeállíthatjuk a szószt – szójaszószból, cukorból, fokhagymából, gyömbérből és gochujangból. Ez az erjesztett koreai chilipaszta mély, meleg csípősséget ad az ételnek, anélkül, hogy elnyomná az ízeket. Ha visszafogottabb változatot szeretnénk, egyszerűen kevesebbet használjunk belőle, vagy hagyjuk el.
A húshoz:
- 4 gerezd fokhagyma (finomra aprítva vagy reszelve)
- 1 teáskanál friss gyömbér (reszelve)
- 3 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál víz
- 2 teáskanál gochujang (koreai chilipaszta)
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál semleges olaj (például repce- vagy napraforgóolaj)
- 50 dkg darált marhahús
- 1 evőkanál pirított szezámmag
- 1 teáskanál pirított szezámolaj
A tálaláshoz:
- 60 dkg főtt fehér rizs
- ½ kígyóuborka (vékonyra szeletelve)
- 1 közepes sárgarépa (reszelve)
- kb. 200 g vörös káposzta (vékonyra szeletelve)
- 1 szál újhagyma (felkarikázva)
- Egy kisebb tálban keverjük össze a fokhagymát, a gyömbért, a szójaszószt, a cukrot, a vizet, a gochujangot és a borsot.
- Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítsük fel az olajat.
- Adjuk hozzá a darált marhahúst, és kevergetve pirítsuk 5-6 percig, amíg szépen megbarnul. Közben törjük kisebb darabokra.
- Öntsük hozzá az előkészített szószt, majd keverjük át, hogy egyenletesen bevonja a húst.
- Főzzük még 1 percig. Zárjuk el a hőt, és forgassuk bele a szezámmagot és a szezámolajat.
- Osszuk el a forró rizst négy tálba, kanalazzuk rá a marhahúst, majd rendezzük mellé az uborkát, a sárgarépát, a káposztát és az újhagymát.
- Frissen, forrón tálaljuk.
Ez az étel jól bírja a tárolást, így előre is elkészíthetjük, akár nagyobb adagban. A maradékot – a húst, a rizst és a zöldségeket – külön, zárható dobozokban tegyük hűtőbe, ahol 3-4 napig is eltartható. Újramelegítéskor tegyük a rizst és a húst egy mikrózható tálba, adjunk hozzá 1 evőkanál vizet, majd lefedve melegítsük 1,5-2 percig, majd ezután adjuk hozzá a friss zöldségeket.
Olvasd el ezt is!