hús - Hamu és Gyémánt

Pápua Új-Guinea belső vidékein még éltek azok az emberek, akik személyesen emlékeztek a kannibalizmus időszakára. Amikor Piers Gibbon a Samo és a Biami közösségek között járt, az egyik férfi különösebb feszengés nélkül mesélte el, hogy életében…

2026. augusztus 21. ● Hamu és Gyémánt

Férfit és nőt is evett – így mesél kannibál múltjáról a…

Hamu és Gyémánt

Virágpor helyett állati tetemekből szerzik meg a szükséges fehérjét, a húst pedig elfogyasztják, majd a begyükben viszik vissza a fészekbe. A Közép- és Dél-Amerika esőerdeiben élő keselyűméhek táplálkozása egészen szokatlan, az általuk készített…

2026. augusztus 4. ● Hamu és Gyémánt

Döghúst gyűjtenek, és „hullamézet” készítenek a keselyűméhek

Hamu és Gyémánt

Észak-Skandináviában komoly hagyománnyal bír, hogy sajtdarabok kerüljenek a forró kávéba. A kaffeost a Lappföldön élő számi néphez kötődik, és eredetileg jóval több volt egy különös gasztronómiai szokásnál: egyszerű, melegítő ételként segítette átvészelni a hosszú, fagyos napokat.

2026. július 31. ● Hamu és Gyémánt

Sajtot és rénszarvashúst tesznek a kávéba: ilyen a számik…

Hamu és Gyémánt

Sok apró részleten múlik, hogy egy szelet steak, egy lazac vagy egy egészben sült csirke igazán szaftos lesz-e. Egyszerre számít az alapanyag minősége, a sütési hőmérséklet, az időzítés és az is, milyen állapotban kerül a hús a serpenyőbe vagy a sütőbe. Létezik…

2026. június 24. ● Hamu és Gyémánt

Alig pár percen múlik, mennyire lesz szaftos a sült hús

Hamu és Gyémánt

A középkori városokban a hentesek munkáját mindenki érzékelte: a vért, a füstöt, a romló hús szagát és a piacra kerülő áruval járó kockázatot is. Aki beteg állat húsát vagy túl sokáig tárolt élelmiszert adott el, pellengérre, börtönre…

2026. május 17. ● Oláh-Bebesi Borbála

Egy rossz húsdarabért is pellengér járt: kockázatos volt…

Oláh-Bebesi Borbála

Egy hosszabb nap után, amikor vacsorát készítünk, sokszor a gyorsaság dönt. Ilyenkor jól jön egy olyan fogás, amely nem igényel sok időt, mégis kilép a megszokott keretek közül, és egy kicsit más irányba viszi az…

2026. május 3. ● Oláh-Bebesi Borbála

Koreai marhahúsos tál 20 perc alatt – egyszerű recept a…

Oláh-Bebesi Borbála

Első pillantásra a tonkatsu nem tűnik különösebben japán ételnek: panírozott, olajban sült hússzelet, mellé káposzta és rizs. Japánban mégis alapfogás, a bevásárlóközpontok ételudvarától a speciális katsu-éttermekig mindenütt jelen van. A…

2026. március 1. ● Oláh-Bebesi Borbála

Vastagabb és szaftosabb a japánok rántott húsa – így készül…

Oláh-Bebesi Borbála

A csirkés biryani az indiai konyha egyik legkiválóbb fogása: illatos basmati rizs, szaftos csirke, karamellizált hagyma és rétegről rétegre épülő fűszerek adják mélységét. Az elkészítése nem a gyorsaságról szól, sokkal inkább az odafigyelésről és a…

2026. február 15. ● Hamu és Gyémánt

A felejthetetlen indiai egytálétel: így készül a csirkés…

Hamu és Gyémánt

Ha valami újdonságra vágysz a kora nyári napokon, érdemes lehet a Közel-Kelet ízvilága felé fordulnod, hiszen a régió konyhája pontosan tudja, mi esik jól a melegebb időszakban. A halloumi fatteh például egy igazán frissítő, ugyanakkor tápláló fogás, amelynek többféle változata is létezik…

2025. május 15. ● Hamu és Gyémánt

Frissítő, könnyed ebéd a meleg napokra: a halloumi fatteh

Hamu és Gyémánt

Leonardo DiCaprio, Rihanna, Jay-Z, de még maga Barack Obama is rendszeres vendég New York egyik legprominensebb éttermében, a Carbonében – mindez egyetlen embernek, Mario Carbonének köszönhető, aki nemcsak tulajdonosa az étteremnek, de ő maga a főszakács is. És hogy ez a tehetséges, fiatal séf…

2025. március 12. ● Hamu és Gyémánt

A világhírű séf szerint így készül a legjobb húsgolyó -…

Hamu és Gyémánt

A svéd húsgolyókat már bemutattuk, most pedig következzen egy egzotikusabb változata, a Fülöp-szigeteki bola-bola, ami főételként, de akár szendvicsben fogyasztva is megállja a helyét!

2024. november 3. ● Turi Dániel

Egzotikus és egyszerű: így készül a Fülöp-szigeteki…

Turi Dániel

Nem túl esztétikus, és nem éppen diétás fogás, mégis az egyik legfinomabb osztrák, német és svájci specialitás a Leberkäse, amit jellemzően friss zsemlében szolgálnak fel.

2024. október 9. ● Hamu és Gyémánt

Nem szép, mégis finom: ilyen az osztrákok híres húsos…

Hamu és Gyémánt