Az Arany Kaviár újra megnyitja az ebédidőt: négyfogásos signature menüvel várják a vendégeket

A korábban már létező formátum nem egyszerűen a vacsora rövidebb verziója, hanem az Arany Kaviár nappali ritmusa: közvetlenebb, lazább, ugyanakkor változatlanul magas színvonalú, különösen nyáron, amikor a város zajától háborítatlan privát kert és a szökőkút csendes jelenléte is része az élménynek.

Az elmúlt két és fél évben az Arany Kaviár Molnár Bence érkezésével vitathatatlan lendületet kapott. A fiatal séf egyedi ötletei, friss technológiai szemlélete és történetmesélő fogásai úgy épültek be az étterem világába, hogy közben annak ikonikus, kifinomult stílusa is meg tudott maradni. A két tulajdonos, Molnár Attila és Nyíri Szása kezdettől hitt abban, hogy a múlt és a jelen nem kioltják, hanem erősítik egymást.

Fotó: Arany Kaviár

Számunkra az volt a legfontosabb, hogy a ház karaktere változatlan maradjon, miközben Bence és a megújult csapat szemlélete valódi frissességet hozzon a konyhára. Az ebédmenü is ezt a találkozást mutatja

– fogalmaz Attila.

A 4-fogásos ebéd a hazai alapanyagokat, a magyar kulináris hagyományokat és a részletgazdag, kortárs gondolkodást vegyíti. Az összeállításánál kiemelt szempont volt, hogy egyszerre legyen szerethető a hazai és a külföldi vendégek számára egyaránt. A fogássorban a kacsamáj nyit rebarbarával és mogyoróval, ezt dödölle követi retekkel és pisztrángikrával, majd mangalica érkezik lecsóval, végül pedig „Az almás”, amely egyszerre személyes és emlékezetes lezárása a menünek.

Olyan menüt szerettem volna alkotni, ami egyszerre közérthető és rétegzett: hazai alapokra épül, de a saját hangomon szólal meg

– meséli Bence.

Ebédidőben a négyfogásos signature menü mellett az Arany Kaviár teljes a’la carte kínálata is változatlanul elérhető, így a nappali szerviz egyszerre kínál fókuszált menüélményt és nagyobb szabadságot azoknak, akik saját ritmusuk szerint választanának. Ez az a napszak, amikor az étterem lazít a nyakkendőn: ugyanaz a színvonal, ugyanaz a figyelem, oldottabb keretben.

A vacsoraszervizben továbbra is a nyolcfogásos ‘Monogram’ menü képviseli legerősebben a séf személyesebb, összetettebb világát, míg az a’la carte választékon belüli Heritage Since 1990 ételek az étterem múltja előtt tisztelegnek, és viszik tovább az Arany Kaviár három és fél évtizedes történetét. Szása szavait idézve:

Vannak ízek és fogások, amelyek annyira összenőttek az Arany Kaviárral, hogy egyszerűen nem lehet őket elengedni. A Heritage ételek ezeket a rétegeket őrzik, valamint emlékeztetnek arra, honnan indultunk.

A négyfogásos menü ára: 15 900 FT + 15% szervizdíj

További információ: https://www.aranykaviar.hu/