Hozzávalók:
- kb. 2 nagy marék friss spenót
- 4–5 dkg reszelt kemény sajt (parmezán vagy hasonló)
- egy marék friss bazsalikom
- fél citrom leve
- egy kisebb marék fenyőmag
- 1–2 gerezd fokhagyma
- kb. 0,5 dl olívaolaj
- só, bors
- 50 dkg tészta
Fotó: Kritchai7752/Shutterstock.com
Elkészítés:
- A hozzávalókat egy turmixgépbe tesszük: először a sajtot, a bazsalikomot, az olajos magvakat és a fokhagymát, majd alaposan megtömjük spenóttal. Nem kell megijedni a mennyiségtől, a spenót turmixolás közben gyorsan összeesik. Hozzáadjuk a citromlevet, az olívaolajat, majd sóval és borssal ízesítjük.
- Ha szeretnénk megőrizni a pesztó élénkzöld színét, turmixolás közben dobjunk bele néhány jégkockát. Ez megakadályozza, hogy a keverék felmelegedjen, és segít megőrizni a friss színt.
- Az egészet krémes állagúra turmixoljuk, majd megkóstoljuk, és szükség esetén fűszerezzük. Ha kenhetőbb állagot szeretnénk, adhatunk hozzá még egy kevés olívaolajat.
- Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Amikor elkészült, a forró tésztát közvetlenül a pesztóhoz adjuk, és egy kevés főzővízzel lazítjuk.
- Az elkészült pesztó nemcsak tésztához működik jól: pirítósra kenve, szendvicsben vagy mártogatósként is használhatjuk.
Extra tipp:
Ha nagyobb adagot készítünk, érdemes jégkockatartóba adagolva lefagyasztani a pesztót. Így később csak annyit kell kivenni belőle, amennyire éppen szükségünk van, és percek alatt feldobhatunk vele egy tésztát vagy egy gyors szendvicset.
Olvasd el ezt is!