Hamu és Gyémánt
Spenót másként: így lesz belőle gazdag, krémes tésztaszósz – recept
A menzás spenótfőzelék miatt az alapanyag sokaknál kifejezetten rossz emlékeket idéz, pedig különösen gazdag tápanyagokban, és egy kis kreativitással egészen más arcát is képes megmutatni. Ha pesztót készítünk belőle, az íze jóval lágyabbá válik, a sajt, az olívaolaj és a citrom pedig meglepően friss, kiegyensúlyozott karaktert ad neki, így még azok számára is működhet, akik egyébként nem rajonganak a érte. Recept.
Hozzávalók:
- kb. 2 nagy marék friss spenót
- 4–5 dkg reszelt kemény sajt (parmezán vagy hasonló)
- egy marék friss bazsalikom
- fél citrom leve
- egy kisebb marék fenyőmag
- 1–2 gerezd fokhagyma
- kb. 0,5 dl olívaolaj
- só, bors
- 50 dkg tészta
Fotó: Kritchai7752/Shutterstock.com
Elkészítés:
- A hozzávalókat egy turmixgépbe tesszük: először a sajtot, a bazsalikomot, az olajos magvakat és a fokhagymát, majd alaposan megtömjük spenóttal. Nem kell megijedni a mennyiségtől, a spenót turmixolás közben gyorsan összeesik. Hozzáadjuk a citromlevet, az olívaolajat, majd sóval és borssal ízesítjük.
- Ha szeretnénk megőrizni a pesztó élénkzöld színét, turmixolás közben dobjunk bele néhány jégkockát. Ez megakadályozza, hogy a keverék felmelegedjen, és segít megőrizni a friss színt.
- Az egészet krémes állagúra turmixoljuk, majd megkóstoljuk, és szükség esetén fűszerezzük. Ha kenhetőbb állagot szeretnénk, adhatunk hozzá még egy kevés olívaolajat.
- Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Amikor elkészült, a forró tésztát közvetlenül a pesztóhoz adjuk, és egy kevés főzővízzel lazítjuk.
- Az elkészült pesztó nemcsak tésztához működik jól: pirítósra kenve, szendvicsben vagy mártogatósként is használhatjuk.
Extra tipp:
Ha nagyobb adagot készítünk, érdemes jégkockatartóba adagolva lefagyasztani a pesztót. Így később csak annyit kell kivenni belőle, amennyire éppen szükségünk van, és percek alatt feldobhatunk vele egy tésztát vagy egy gyors szendvicset.
Olvasd el ezt is!