Ezért nem isznak cappuccinót 11 után az olaszok
Rómában, Nápolyban vagy Milánóban a reggeli órákban még egymás után készülnek a cappuccinók. A pultnál álló vendégek egy péksütemény mellé néhány perc alatt megisszák a habos kávét, aztán már indulnak is tovább. Mire azonban elérkezik az ebédidő, a tejhab szinte teljesen eltűnik a csészékből. Nem azért, mert bárki megtiltaná a cappuccinót, inkább azért, mert az olaszok többsége ilyenkor már egészen másféle kávét választ.
A híres „11 óra utáni szabály” valójában inkább szokás, mint előírás. Olaszországban senki sem fogja megtagadni a cappuccino elkészítését délben vagy délután, és a turisták sem követnek el udvariatlanságot, ha ilyenkor ezt rendelik. A helyiek számára azonban a cappuccino elsősorban a reggelihez tartozik, ezért ritkán jutna eszükbe később is ezt inni, írja az An American In Rome.
Ennek leginkább az étkezési szokásokhoz van köze. Az olasz reggeli általában könnyű: egy cornetto vagy más édes péksütemény mellé érkezik a tejjel bőségesen készülő kávé, amely szinte a reggeli része. Ebédre viszont már tartalmasabb fogások kerülnek az asztalra, ezek után pedig a legtöbben nem kívánnak még egy nagy adag tejet is meginni. A rövid, intenzív eszpresszó sokkal természetesebb lezárása egy kiadós étkezésnek.
Ez az oka annak is, hogy az olaszok ritkán kérnek cappuccinót sós ételek mellé. A tejes ital számukra a reggelihez kötődik, míg a nap későbbi szakaszában a kávé már inkább élénkítő, mint laktató szerepet tölt be. A cappuccino tehát nem tiltólistás ital, egyszerűen más időponthoz kapcsolódik.
Ha valaki mégis szeretne egy kevés tejet a délutáni kávéjába, arra is megvan a bevett megoldás. A caffè macchiato egy eszpresszó kevés gőzölt tejjel, így könnyebb, mint egy cappuccino. Hasonlóan népszerű a marocchino, amelyet kevés tejhabbal és csokoládéval készítenek, ezért egyszerre testes és desszertszerű.
A növényi tejek ma már egyre több olasz kávézóban elérhetők, de még nem számítanak annyira általánosnak, mint sok más európai országban. Szójatejes cappuccinót – cappuccino di soya – több helyen is lehet kérni, ezért rendszerint kisebb felárat számolnak fel, zabtejjel pedig inkább a specialty kávézókban találkozhatunk.
Van még egy apróság, amely sok turistát meglep. Ha Olaszországban egyszerűen csak egy „lattét” kérünk, nagy valószínűséggel egy pohár tejet kapunk. A latte ugyanis olaszul egyszerűen tejet jelent. A nálunk megszokott tejeskávéhoz a latte macchiato áll a legközelebb: gőzölt tej kevés eszpresszóval.
Olvasd el ezt is!