A gasztrovideóiról ismert Vincenzo séf az ételeken túl a kávézás rejtelmeibe is beleásta magát. Nemrég megvizsgált tizenhat ismert olasz márkát, és a kávékat három tényező szerint értékelte: a pörkölés karaktere, az arabica és robusta aránya, valamint hogy mennyire idézik meg egy valódi olasz kávézó ízvilágát. Az arabica általában lágyabb és aromásabb, míg a robusta erősebb koffeintartalmat és sűrűbb krémet ad a csészének – sokak szerint ez adja az eszpresszó igazi karakterét.
Az olasz márkák közül több klasszikus is kiemelkedett. A nápolyi Kimbo például szerinte az egyik legerősebb és legintenzívebb kávé: sötét, olajos pörkölése sokak számára a dél-olasz kávéházak világát idézi. A séf hasonlóan nagyra értékelte a Caffè Guglielmo calabriai kávéját, valamint a nápolyi kávézás hagyományai előtt tisztelgő Passalacquát.
További kiváló olasz kávék:
- Pellini
- Sant’Eustachio
- Illy 100% Arabica
- Danesi
Jók, de nem kiemelkedők:
- Borbone
- Vergnano
- Musetti
- Lavazza
- Motta
Vincenzo szerint ugyanakkor nem minden népszerű márka hozza azt a minőséget, amit elvárnánk tőle. Bár a Segafredo világszerte ismert és sok kávézó kínálatában megtalálható, szerinte inkább átlagos élményt nyújt, ezért a nem ajánlott kategóriába sorolta ugyanúgy, mint a Bialetti saját márkás kávéját. Még kritikusabban nyilatkozott a szintén mindenhol elérhető Starbucksról és az olasz Splendidről: előbbit szóra se méltatja, utóbbit pedig egyszerűen laposnak és keserűnek tartja.
Olvasd el ezt is!