6 tipp, amivel pont olyan kotyogós kávét főzhetünk, mint az olaszok
Ahhoz, hogy otthon is autentikus, olasz stílusú kotyogós kávét tudjunk készíteni, gondos előkészületekre és odafigyelésre lesz szükség. A végeredményhez az adott kávéfőző, a kávé minősége és a tálalás is hozzájárul. Íme hat tipp, amellyel pont olyan feketekávét készíthetünk, mint amilyet egy olasz vendégségben kapnánk.
Az olaszok általában frissen fogyasztják el kávéjukat, ezért a mindennapokhoz válasszunk egy kétszemélyes kávéfőzőt. Vendégváráshoz a hatszemélyes verzió lehet ideális, de a maradékot már ne igyuk meg, inkább használjuk fel desszertekhez.
Új kávéfőző esetén, vagy ha hosszabb ideig nem használtuk, érdemes előbb „bejáratni” azt. Főzzünk le néhány adagot (de azokat ne fogyasszuk el), hogy a belső felületet bevonja a kávé olaja, így csökkentve az alumínium fémes ízét. Ehhez újrahasznosíthatjuk a már használt kávézaccot is.
Használjunk minőségi kávét, mert a gondosan pörkölt prémium babok biztosítják a kávé gazdag aromáját. A darált kávé finomsága legyen kicsit durvább ahhoz képest, mint amit egy eszpresszógéphez használnánk, de finomabb annál, amit egy filteres kávéhoz választanánk.
Töltsük fel a víztartályt friss, hideg vízzel a biztonsági szelep szintjéig. Tegyük bele a szűrőt, és kanalazzuk bele a kávét, enyhén tömörítve, hogy a víz át tudjon haladni rajta. Csavarjuk össze a felső és alsó részt szorosan, és alacsony-közepes lángon főzzük. Ha gurgulázó hangot hallunk, akkor levehetjük a tűzről.
Fogyasszuk a kávét még melegen, akár feketén (amaro), akár egy kis cukorral (dolce). Kipróbálhatjuk affogato formában vaníliafagylalttal, vagy corretto módon egy csepp grappával, a magyar törkölypálinka olasz megfelelőjével.
A kotyogós kávéfőzőt sose tegyük mosogatógépbe. Kávékészítés után hagyjuk lehűlni, majd csavarjuk szét és tisztítsuk meg meleg vízben. Ellenőrizzük rendszeresen a gumitömítést: ha az kemény, repedezett vagy szivárog, akkor cseréljük ki.
Olvasd el ezt is!