Gyorsan elkészül, táplál és felfrissít ez a tavaszias lazac – mutatjuk a receptet

A lazac néhány perc alatt elkészül, magas fehérjetartalma miatt laktató, mégsem nehéz étel. Mellé ecetes, szójaszószos uborkasaláta kerül, amely friss, roppanós ellenpontot ad, a furikake – egy japán fűszerkeverék, amely pirított szezámmagot, algát és gyakran egy kevés szárított halat is tartalmaz – pedig mélyebb, sós-umamis ízt visz bele. A meleg és hideg elemek váltakozása, valamint a csípős és savas ízek egyensúlya adja a fogás karakterét.

• 150 g rizs
• kb. 300 ml víz
• 2 db lazacfilé (kb. 300-350 g)
• só
• 1 evőkanál olaj

A szószhoz:

• 15 g majonéz
• 15 g gochujang (koreai csípős, enyhén édeskés paprikapaszta)
• 10 ml rizsecet

Az uborkasalátához:

• 500 g uborka
• 80 ml rizsecet
• 20 ml szójaszósz
• 5 ml szezámolaj
• 1 teáskanál chilipehely
• 1 evőkanál furikake

Kezdjük a rizzsel: mossuk át, majd főzzük meg a vízben. Közben készítsük el az uborkasalátát. Mossuk meg az uborkát, ízlés szerint részben hámozzuk meg, majd vágjuk egyforma, falatnyi kockákra. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a rizsecetet, a szójaszószt, a szezámolajat, a chilipelyhet és a furikakét, majd alaposan keverjük össze. Fedjük le, és tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

Ezután keverjük ki a szószt: dolgozzuk össze a majonézt, a gochujangot és a rizsecetet sima, egynemű krémmé. A lazacot nem szükséges teljesen kiolvasztani, elég, ha annyira felenged, hogy vágható legyen. Vágjuk egyforma kockákra, majd enyhén sózzuk meg. Hevítsünk fel egy serpenyőt kevés olajjal, és nagy lángon süssük meg a lazacdarabokat. Hagyjuk őket mozdulatlanul, amíg kérget nem kapnak, így alakul ki a pirult felület.

Amikor minden oldaluk megpirult, vegyük le a serpenyőt a tűzről, majd forgassuk össze a szósszal. A maradék hő elegendő ahhoz, hogy bevonja a halat, további hőkezelésre nincs szükség. Tálaláskor osszuk el a rizst, egyik oldalra tegyük az uborkasalátát, a másikra a lazacot. Frissen kínáljuk, így érvényesül legjobban a könnyed, tavaszias ízek és textúrák egyensúlya.