Hamu és Gyémánt
Hétköznapi luxus 30 perc alatt: így készül a tejszínes-lazacos tészta – recept!
A krémes, citromos lazacos tészta igazi komfortétel, ami egyszerre elegáns és gyorsan elkészíthető. A recept különlegessége, hogy a lazacot nem serpenyőben, hanem a sütő grillfokozatán sütjük meg: így kívül enyhén megpirul, belül pedig szaftos marad, miközben a tűzhely szabadon marad a szósz elkészítéséhez. A tejszínes-mustáros mártás friss citromhéjjal és bébispenóttal kiegészítve tökéletes egyensúlyt teremt: krémes, de nem nehéz, és vendégvárásra is kiváló.
Hozzávalók (4 adaghoz):
A tésztához és a szószhoz:
- 450 g száraztészta (fettuccine vagy linguine)
- 2 evőkanál vaj
- 1 közepes salottahagyma, vékonyra szeletelve
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1,5 teáskanál só
- 3,5 dl habtejszín
- 2 teáskanál mustár
- 150 g bébispenót
- 1 citrom reszelt héja
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A lazachoz:
- 700 g lazacfilé
- 1 teáskanál olívaolaj
- ¾ teáskanál só
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
Fotó: Nata Bene/Shutterstock.com
Elkészítés:
- A sütőt grillfokozaton (felső sütés) melegítjük elő, a rácsot pedig a felső harmadba helyezzük. Egy tepsit alufóliával kibélelünk. A lazacfiléket papírtörlővel szárazra töröljük, majd megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és bőrrel lefelé a tepsibe helyezzük. 4–8 percig grillezzük, amíg a hal 45–50 °C körülire melegszik és enyhén megpirul. A sütés után pihentetjük, amíg a tésztát elkészítjük.
- Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, majd a tésztát a csomagoláson feltüntetett időnél 1 perccel rövidebb ideig főzzük, hogy „al dente” legyen. A főzővízből 2 dl-t félreteszünk, a tésztát leszűrjük.
- Ugyanabban a fazékban megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a felkarikázott salottát és az apróra vágott fokhagymát. Közepes lángon 2 percig pároljuk, amíg a hagyma üveges lesz. Ezután beleöntjük a tejszínt, a dijoni mustárt és a sót, majd 2–3 percig forraljuk, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
- A leszűrt tésztát és a bébispenótot a szószhoz adjuk, hozzáöntünk 0,5 dl főzővizet, és közepes lángon folyamatosan keverjük, amíg a spenót összeesik és a szósz bevonja a tésztát. Ha túl sűrű, apránként adhatunk még a főzővízből.
- A fazekat levesszük a tűzről, belekeverjük a reszelt citromhéjat és a citromlevet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A lazacot nagyobb darabokra tördeljük, és a tésztára halmozzuk. Frissen őrölt borssal megszórva tálaljuk.
Fotó: Nata Bene/Shutterstock.com
Tipp:
A maradék tészta és lazac külön tárolva, hűtőben két napig eltartható. Tálalás előtt egy kevés főzővízzel vagy tejszínnel újramelegíthetjük, hogy a szósz ismét krémes legyen.
(Forrás: The Kitchn)
Olvasd el ezt is!