Az instant tészta világszerte népszerű gyorsétel, főként azért, mert olcsó, percek alatt elkészül és hosszú ideig eltartható. Gyorsasága és egyszerű elkészítése miatt könnyen rendszeres választássá válhat azok számára, akiknek kevés idejük jut főzésre. Az egészségügyi hatásairól ugyanakkor régóta számos állítás és tévhit terjed, amelyek között nehéz eligazodni.
Egy tajvani egyetemista esete azért kapott nagy figyelmet, mert nála az instant tészta éveken át szinte mindennapos étellé vált. Már középiskolás korában rendszeresen késő estig tanult, ezért gyakran választott gyorsan elkészíthető ételeket. Egyetemistaként már szinte minden étkezésnél instant tésztát evett, mellette pedig más feldolgozott élelmiszereket is rendszeresen fogyasztott.
A történet hitelességét később többen is megkérdőjelezték, mert az angol nyelvű internetes cikkek ugyanazt a szöveget vették át egymástól, eredeti forrás megjelölése nélkül. Az eset egy korábbi tajvani sajtóbeszámolóban is szerepelt, amelyben a beteget kezelő orvos részletesebben beszélt a körülményekről. Kihangsúlyozta, hogy nincs bizonyított közvetlen kapcsolat az instant tészta fogyasztása és a daganat kialakulása között.
Az instant tésztákkal kapcsolatban számos egészségügyi állítás terjed. Ezek közé tartozik például az a régi internetes történet is, amely szerint a termékeket viasszal vonják be, ez pedig felhalmozódhat a gyomorban és rákot okozhat.
Hasonlóan rossz hírnév övezi az MSG-t, vagyis a nátrium-glutamátot, amelyet ízfokozóként számos feldolgozott élelmiszerben használnak. Korábbi feltételezések fejfájással, súlygyarapodással és más egészségügyi problémákkal hozták összefüggésbe, későbbi kutatások azonban nem találtak meggyőző ok-okozati kapcsolatot ezekkel a panaszokkal.
Az instant tésztákban használt TBHQ nevű antioxidáns adalékanyag szintén felmerült lehetséges kockázatként. Állatkísérletekben nagyon magas dózisok mellett kedvezőtlen hatásokat figyeltek meg, az élelmiszerekben engedélyezett mennyiséget azonban éppen az ilyen eredmények alapján korlátozzák. Egy-egy adag elfogyasztásából ezért nem következik, hogy valaki veszélyes mennyiségű adalékanyaghoz jut.
Nagyobb figyelmet érdemel az instant tészták magas sótartalma. A túlzott sóbevitel hosszú távon hozzájárulhat a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához, és a gyomor egészségére is kedvezőtlenül hathat. A tartósan magas sókoncentráció károsíthatja a gyomrot védő nyálkahártyát, ami gyulladáshoz és sejtkárosodáshoz vezethet.
A tajvani fiatal étrendje ráadásul az instant tészta mellett más feldolgozott élelmiszerekből, például kolbászfélékből és szárított húsokból is nagy mennyiséget tartalmazott. Ezek ugyancsak sok sót vihettek be a szervezetébe. A családjában korábban vastag- és végbélrák is előfordult, amit a beteget kezelő orvos szintén a háttérben álló lehetséges tényezők között említett.
Az esetből tehát nem az következik, hogy néhány adag instant tészta daganatos betegséget okoz. Sokkal inkább arra hívja fel a figyelmet, milyen következményei lehetnek annak, ha valaki hosszú időn keresztül rendkívül egyoldalúan táplálkozik, és étrendjének nagy részét magas sótartalmú, erősen feldolgozott élelmiszerek teszik ki.
Olvasd el ezt is!