5 módszer, amivel teljes értékű ételt varázsolhatunk az instant ramenből
Az instant ramen a gyors megoldások szinonimája, mégis több lehetőség van benne, mint elsőre gondolnánk. Egy tojás, egy marék friss zöldfűszer, egy jól megválasztott alaplé, és a zacskós tészta máris egészen más karaktert kap. Az alábbi 5 ötlet aszerint halad, hogy mennyi időt szánunk rájuk: az első szinte azonnal kész, az utolsó inkább kísérletező kedvűeknek való.
Mindannyiunknak ismerős az a helyzet, amikor a gyorsaság győz. Egy hosszú nap után a praktikum dönt, és nem a kreativitás. Pedig az ételkészítés éppen attól izgalmas, hogy apró változtatásokkal is fejlődhetünk benne. Egy technika, egy új állag, egy átgondoltabb ízösszeállítás a tányéron is többet hoz, és a saját rutinunkat is gazdagítja. Az instant ramen jó terep erre: egyszerű alap, amelyen bátran lehet gyakorolni.
Egy felvert tojás már önmagában mélyebb, selymesebb állaagot ad. Ha főzés után, vékony sugárban csorgatjuk bele a levesbe, majd lefedve pihentetjük, finom tojásszalagok alakulnak ki a lében. Ha forrás közben keverjük hozzá, sűrűbb, krémesebb állagot kapunk. Ugyanaz az alapanyag, eltérő technika, más textúra.
Egy nagy kanál mogyoróvaj a fűszerkeverékhez adva azonnal gazdagabbá teszi az ízt. A plusz zsiradék kerekséget ad, mélyíti a csípősséget, teltebbé teszi az összhatást. Erre kerülhet friss újhagyma, chiliolaj, pirított hagyma, nori (alga) vagy néhány csepp szezámolaj. Ezek a részletek látványban és ízben is feldobják még a legegyszerűbb tálat is.
Ha tartalmasabb ételre vágyunk, adjunk hozzá fehérjét; egy kis maradék sült csirke, garnéla, bacon vagy akár egy vékonyra szeletelt steak is működik. Krémesebb változathoz a tál alján keverjünk össze tojássárgáját, kevés majonézt és csípős fűszerport, majd a forró főzőlé egy részével dolgozzuk simára. Erre kerül a tészta és a választott feltét. Az eredmény kiegyensúlyozottabb, összetettebb fogás.
A megfőtt tésztát keverjük össze kevés liszttel és annyi főzőlével, hogy sűrű masszát kapjunk. Serpenyőben süssük aranybarnára, akár garnélával vagy csirkével kiegészítve. Ropogós külső, szaftos belső, ismerős ízek új szerkezetben. A textúra teljesen átalakul, a megszokott élmény pedig új irányt kap.
A legösszetettebb változat előkészítést igényel. A víz helyett főzzünk csirkealaplevet. Készíthetünk szójaszószban és mirinben párolt sertéshúst, valamint lágy tojást, amelyet szójaszószos pácban érlelünk egy-két napig. Másnap az instant tészta ebben az alaplében fő meg, a tetejére kerül a szeletelt hús, a pácolt tojás és a friss újhagyma. Technikailag továbbra is zacskós ramenről van szó, az élmény azonban egészen más szintre kerül.
Olvasd el ezt is!