A káposzta évszázadok óta meghatározó alapanyag a lengyel konyhában, főként azért, mert jól bírja a hűvös éghajlatot, könnyen tárolható, savanyítva pedig hónapokig eláll. Tápértéke is kedvező, hiszen kevés kalóriát tartalmaz, ugyanakkor C- és K-vitaminban is gazdag. Rosttartalma támogatja az emésztést, vitaminjai pedig hozzájárulnak az immunrendszer és a csontok normál működéséhez. A savanyított változatában található tejsavbaktériumok ráadásul a bélflóra egyensúlyát is segíthetik. A magyar ízlés számára sem lehet teljesen ismeretlen ez az ízvilág: a káposzta és a tartalmas, házias levesek nálunk is nagy hagyományra tekintenek vissza. Ebben a levesben friss és savanyú káposzta is helyet kap, a füstölt kolbász és a szalonna pedig tartalmasabbá teszi az ételt. Mutatjuk, hogyan készül.
- 2 burgonya;
- 100 g friss fejes káposzta;
- 200 g savanyú káposzta;
- 100 g szalonna;
- 170 g füstölt kolbász;
- 1 vöröshagyma;
- fél sárgarépa;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál paradicsompüré;
- 1 teáskanál só;
- harmad teáskanálnyi fekete bors;
- 1 teáskanál univerzális fűszerkeverék;
- 1 csokor kapor;
- körülbelül 100 ml víz.
- A burgonyát vágjuk darabokra, öntsük fel hideg vízzel, majd forraljuk fel. Közben egy serpenyőben pirítsuk meg a szalonnát, adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, majd a felaprított hagymát és sárgarépát.
- Ha a zöldségek kissé megpuhultak, keverjük hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és rövid ideig pirítsuk tovább.
- Amikor a burgonya körülbelül 10 perce fő, adjuk hozzá a felvágott friss káposztát. A savanyú káposztát külön pirítsuk meg, öntsünk hozzá körülbelül 100 ml vizet, majd pároljuk 15 percig.
- Ezután tegyük a levesbe a savanyú káposztát és a szalonnás-kolbászos keveréket is.
- Ízesítsük sóval, fekete borssal és fűszerkeverékkel, majd főzzük további 10 percig.
- Végül keverjük hozzá a frissen felaprított kaprot, és tálaljuk forrón.
Olvasd el ezt is!