A dubaji csoki után itt a nyár új kedvence: így készül a pisztáciás palacsinta
Az utóbbi időben mindenhol felbukkantak a pisztáciás nassolnivalók, nem kis részben a dubaji csokinak köszönhetően. Ezt az karakteres és sokoldalú olajos magvat az egyik legnépszerűbb desszerttel, a palacsintával is kombinálhatjuk, így egy modern, gazdag ízvilágú finomság kerülhet az asztalra.
A legtöbb sütemény vagy reggeli esetében a pisztácia legfeljebb feltétként jelenik meg. Ennél a receptnél azonban ez adja az alapot. A titok egy házi készítésű pisztáciás tej, amelyet növényi tej és hántolt pisztácia összeturmixolásával készíthetünk el.
A recepthez nyers, sótlan pisztácia ajánlott, de pörkölt változattal is működik. A My Quiet Kitchen szerint a hagyományos búzaliszt hagyja a legjobban érvényesülni az ízét, de zabliszttel is működhet. Utóbbi karakteresebb textúrát ad, ugyanakkor saját ízvilága kissé háttérbe szoríthatja a pisztáciát.
A növényi tej lehet szója-, zab- vagy kókuszalapú is, utóbbi kifejezetten jól harmonizál a maggal. A tésztába kevés citromlé, cukor, vaníliakivonat és sütőpor kerül, amelyek segítenek megőrizni a palacsinták könnyű, levegős állagát.
- 70 g hántolt, sótlan pisztácia
- 300 ml cukrozatlan növényi tej
- 1 evőkanál semleges ízű olaj
- 1 evőkanál citromlé
- 2,5 evőkanál cukor
- 1,5 teáskanál vaníliakivonat
- 0,5 teáskanál finom szemű só
- 125 g finomliszt
- 2,5 teáskanál sütőpor
Tálaláshoz
- aprított pisztácia
- pisztáciakrém (a házi változathoz itt találunk receptet)
- juharszirup
- friss eper
- Turmixoljuk simára a pisztáciát és a növényi tejet.
- Adjuk hozzá az olajat, a citromlevet, a cukrot, a vaníliát és a sót, majd turmixoljuk össze újra.
- Egy tálban keverjük el a lisztet és a sütőport, majd óvatos, hajtogató mozdulatokkal forgassuk hozzá a folyékony keveréket. Fontos, hogy ne keverjük túl a tésztát, mert az rontja a palacsinták állagát. Csak addig dolgozzuk össze, amíg már nem látunk száraz lisztes részeket.
- Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Adagoljunk kisebb merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, majd süssük addig, amíg buborékok jelennek meg a tetején.
- Fordítsuk meg, és süssük további 1–2 percig, amíg a közepe is átsül.
A pisztáciás palacsinta friss eperrel alkot igazán jó párost. Tálalhatjuk továbbá juharsziruppal, vegán vajjal vagy pisztáciakrémmel is. Aki még intenzívebb ízeket szeretne, szórhat a tetejére aprított magvakat, vagy kiegészítheti a receptet egy csipet őrölt kardamommal. Aszalt meggy vagy sárgabarack hozzáadásával izgalmas, enyhén savanykás kontrasztot is teremthetünk.
Olvasd el ezt is!