Az édesburgonya-palacsinta édes és sós változatban is tökéletes reggeli – recept
Az édesburgonya nemcsak köretként vagy sütve működik jól, hanem meglepően sokoldalú alapja lehet egy reggelinek is. A belőle készült palacsinta kívül enyhén ropogós, belül puha és levegős, az íze pedig pont annyira semleges és meleg tónusú, hogy édes és sós feltétekkel egyaránt jól működjön. Ráadásul tej- és tojásmentes, így könnyedebb, mégis laktató napindító.
Hozzávalók (kb. 6-8 kisebb palacsintához)
- 100 g édesburgonya
- 500 ml növényi tej
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet só
- ¼ teáskanál kurkuma
- 170 g nyers hajdina (vagy hajdinaliszt)
- 75 g teljes kiőrlésű liszt
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál sütőpor
Fotó: Pavel105/Shutterstock
Elkészítés
- Az édesburgonyát hámozzuk meg, vágjuk kisebb darabokra, majd gőzöljük puhára körülbelül 15 perc alatt.
- A megpuhult édesburgonyát tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a növényi tejet, az olívaolajat, a sót és a kurkumát, majd turmixoljuk simára.
- Ha egész hajdinát használunk, először daráljuk lisztté egy erősebb turmixgépben vagy kávédarálóban.
- Egy külön tálban keverjük össze a hajdinalisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport, majd szitáljuk át, hogy csomómentes legyen.
- A száraz hozzávalókat fokozatosan adjuk az édesburgonyás keverékhez, folyamatos keverés mellett. A tésztának hígnak, de egyneműnek kell lennie.
- Ha túl sűrű, egy kevés növényi tejjel vagy vízzel lazíthatjuk, ha túl híg, egy kevés liszttel korrigálhatjuk.
- Hagyjuk pihenni 15 percig.
- Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kenjünk ki olajjal, majd a felesleget töröljük le.
- Közepes lángon süssük a palacsintákat: egy kisebb merőkanálnyi tésztát öntsünk a serpenyőbe, majd finoman forgassuk el.
- Óvatosan fordítsuk meg, és süssük további 20-30 másodpercig, amíg aranybarna nem lesz.
Édes vagy sós? Mindkettő működik
Az alaprecept enyhén édeskés, ezért kiválóan passzol édes feltétekhez: friss gyümölcshöz, juharsziruphoz, mogyoróvajhoz vagy növényi joghurthoz. Ugyanakkor sós irányba is könnyen elvihető: tálalhatjuk avokádóval, pirított zöldségekkel, hummusszal vagy akár egy kevés növényi krémmel és friss fűszerekkel.
Olvasd el ezt is!