Kívül csokis süti, belül tiramisu: ezt muszáj kipróbálni
A tiramisu ízeit most egy puha, kakaós süti rejti, amelynek közepét könnyű mascarponekrém tölti meg. A kávé, a csokoládé és a hűvös krém együtt ismerős desszertélményt ad, csak egy sokkal játékosabb formában. Az elkészítés sem bonyolult, így hétvégi sütéshez is jó választás.
A kekszhez
- 100 g puha, sótlan vaj
- 100 g barna cukor
- 50 g kristálycukor
- 1 közepes tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 teáskanál instant kávé
- 1 teáskanál víz
- 20 g cukrozatlan kakaópor
- 200 g finomliszt
- ¼ teáskanál só
- ¼ teáskanál sütőpor
- ¼ teáskanál szódabikarbóna
A mascarponekrémhez:
- 2 tojássárgája
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- 200 g mascarpone
- 100 g felvert habtejszín
- kakaópor a tetejére ízlés szerint
1. Keverjük habosra a puha vajat a barna cukorral és a kristálycukorral, majd adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot. Oldjuk fel az instant kávét egy teáskanál vízben, és keverjük ezt is a vajas alaphoz.
2. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Fokozatosan adjuk a száraz hozzávalókat a vajas keverékhez, majd dolgozzuk egynemű, puha tésztává. Fedjük le, és pihentessük egy órán át a hűtőben.
3. Közben készítsük el a krémet. Tegyük a tojássárgáját és a cukrot hőálló tálba, majd gyöngyöző víz fölött, folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Vegyük le a gőzről, hagyjuk kissé hűlni, majd keverjük hozzá a vaníliakivonatot és a mascarponét. Óvatosan forgassuk bele a felvert tejszínt, majd tegyük a krémet a hűtőbe.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius-fokra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Formázzunk egyforma gombócokat a tésztából, helyezzük őket egymástól némi távolságra a tepsire, majd enyhén lapítsuk le őket. Süssük 12-14 percig, amíg a széleik megszilárdulnak.
5. Még melegen nyomjunk kisebb mélyedést minden süti közepébe egy kanál hátával, majd hagyjuk teljesen kihűlni őket. Töltsük meg a mélyedéseket a mascarponekrémmel, és tálalás előtt tegyük a sütiket 30-60 percre a hűtőbe. Végül ízlés szerint szórjuk meg kakaóporral.
Olvasd el ezt is!