Csak kevesen tudják: valójában így készül az instant kávé
Az 1890-ben piacra dobott instant kávé útja a kávécseresznyétől az asztalunkig meglepően összetett: minden tégely mögött globális termelés, precíz technológia és szigorú minőségellenőrzés áll. Cikkünkben beleássuk magunkat az instant kávé gyártási folyamatának részleteibe.
A folyamat természetesen a kávéültetvényeken kezdődik, ahol a növények rövid ideig nyíló, fehér virágai hat-kilenc hónap alatt érnek élénkvörös kávécseresznyévé. A szüret akkor kezdődhet meg, amikor a termés nagyjából 95 százaléka már beérett. A kisebb gazdaságokban még mindig kézzel szedik a gyümölcsöt, a nagyobb ültetvényeken azonban speciális betakarítógépek dolgoznak, amelyek néhány másodperc alatt rázzák le az érett szemeket, óránként akár több tucat zsáknyi termést begyűjtve.
A leszüretelt gyümölcsök legfeljebb 8-12 órán belül a feldolgozóüzembe kerülnek, ahol vízzel töltött tartályokban szétválasztják az érett és éretlen szemeket. Ezután forgódobok segítségével eltávolítják a gyümölcshúst; ezt gyakran komposztként hasznosítják újra. A babokon maradó réteget fermentációs tartályokban bontják le 12-24 óra alatt, majd alaposan áttisztítják őket.
A megtisztított kávébabokat ezt követően egy-két hétig a napon szárítják, amíg nedvességtartalmuk körülbelül 11 százalékra csökken. Ezután hántológéppel eltávolítják róluk a pergamenszerű védőréteget, és máris előtűnnek a zöld kávébabok. Ezeket ismét megtisztítják, minőség szerint válogatják, majd 60 kilogrammos jutazsákokba csomagolják. A zsákok egy ideig szellőztetett raktárakban maradnak, majd gyárakba szállítják őket.
A gyárban először a babok nedvességtartalmát ellenőrzik különböző szenzorokkal, majd az elfogadott tételek pörkölésre kerülnek. A pörkölés során 190 és 280 Celsius-fok közötti hőmérsékleten, forgódobokban alakul ki a kávé aromája és íze: a világosabb pörkölés több koffeint, a sötétebb karakteresebb ízt eredményez. A lehűtött babokat ezután megőrlik és kávékivonatot készítenek belőlük, amit vagy porlasztva, vagy fagyasztva szárítanak, attól függően, hogy klasszikus vagy prémium instant kávé készül. Végül a száraz kávégranulátum üvegekbe kerül, amelyeket légmentesen lezárnak, felcímkéznek, majd elszállítanak az üzletekbe.
Az instant kávé praktikus megoldást jelenthet a rohanó hétköznapokban. Egy korábbi cikkünkben néhány ötletet is megosztottunk azzal kapcsolatban, hogyan dobhatjuk fel az italt. A legegyszerűbb az, ha fűszerezni kezdjük, például fahéjjal. Érdekesség, de a leggyakoribb hiba, amit az ital elkészítésénél elkövethetünk, az az, ha túlságosan forró vizet öntünk a kávéporra.
Olvasd el ezt is!