Habkönnyű citromos torta forró nyári napokra, amit sütni sem kell

A sütés nélküli torták nagy előnye, hogy a munka jelentős részét a hűtő végzi el helyettünk. Ennél a citromos joghurttortánál az alap kekszmorzsából és olvasztott vajból készül, a töltelék pedig görög joghurtból, tejszínhabból, citromléből és zselatinból áll össze. A végeredmény könnyebb, mint egy klasszikus sajttorta, mégis elég stabil ahhoz, hogy ünnepi desszertként is megállja a helyét. A citromkrém két szerepet kap ebben a desszertben. Egy kevés a joghurtos alapba kerül, hogy a töltelék is citrusosabb legyen, a többit pedig a krémbe márványozzuk. Használhatunk kész lemon curdöt is, de házi citromkrémmel teltebb, frissebb ízt kaphatunk. Nem érdemes túlkeverni, mert akkor eltűnik a rajzolat, vele együtt pedig a kontraszt is, amelytől igazán szép lesz a desszert.

Az alaphoz:

• 300 g zabkeksz vagy háztartási keksz
• 100 g olvasztott vaj

A joghurtos töltelékhez:

• 500 g natúr görög joghurt
• 400 ml hideg habtejszín
• 30 g porcukor
• 1 citrom leve
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 10 g porzselatin
• 2–3 evőkanál víz a zselatinhoz
• 3–4 evőkanál citromkrém a töltelékhez
• további citromkrém a márványozáshoz és a tetejére

A díszítéshez:

• 150 ml habtejszín
• kevés porcukor
• citromkrém
• kevés citromhéj vagy citromszelet, ízlés szerint

1. Aprítsuk finom morzsává a kekszet, majd keverjük össze az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába, és simítsuk el alaposan, hogy egyenletes, tömör alapot kapjunk. Tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket. A zselatint szórjuk egy kis tálba, adjunk hozzá 2-3 evőkanál hideg vizet, és hagyjuk 5-10 percig duzzadni. Közben a görög joghurtot keverjük simára a citromlével, a vaníliával és a porcukorral. A tejszínt verjük kemény habbá egy külön tálban.

2. A megduzzadt zselatint óvatosan melegítsük fel, amíg teljesen feloldódik, de ne forraljuk. Adjunk hozzá néhány kanál joghurtos keveréket, és keverjük simára, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékletét. Ezután csorgassuk vissza a zselatinos részt a joghurtos krémbe, és alaposan dolgozzuk el. Forgassuk bele a felvert tejszínt, majd adjunk hozzá néhány evőkanál citromkrémet. Ezt már csak finoman keverjük el, hogy a töltelék citromosabb legyen, de levegős maradjon. Öntsük a kekszes alapra, és simítsuk el.

3. Kanalazzunk rá több kisebb adag citromkrémet, majd egy kés hegyével óvatosan húzzunk bele márványos mintát. Ne menjünk túl mélyre, hogy ne sértsük fel a kekszalapot, és ne keverjük túl, mert akkor a minta eltűnik.

4. Tegyük a tortát hűtőbe legalább 4-6 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakát pihen. Tálalás előtt verjük habbá a díszítéshez szánt tejszínt kevés porcukorral, majd díszítsük vele a torta szélét. A közepére kenhetünk még egy vékony réteg citromkrémet, végül citromhéjjal vagy néhány vékony citromszelettel fejezhetjük be. A torta akkor a legszebb, ha hidegen, éles késsel szeleteljük. A joghurtos töltelék friss és lágy marad, a citromkrém pedig pont annyi savanykás karaktert ad hozzá, hogy a desszert könnyűnek hasson, mégis ünnepi hangulatú legyen.