Limoncello, mascarpone és piskóta: ilyen az olaszok tökéletes nyári tortája

Az olasz dolce far niente kifejezés szó szerint az édes semmittevést jelenti. Inkább ráérős, gondtalan állapot, mint egyszerű lustálkodás: egy lassú délután, egy jó kávé, és egy szelet finom desszert. Ez a limoncellós, mascarponés torta pontosan ezt a hangulatot idézi meg. Az alapja klasszikus piskóta, amelyet a burgonyakeményítő tesz puhává és levegőssé. A limoncello a krémbe és a szirupba is kerül, a reszelt citromhéj pedig friss, aromás ízt ad a főzött alapkrémnek. A mascarpone és a tejszínhab lágy, selymes állagot eredményez, miközben a krémnek elég tartása marad a torta megtöltéséhez.

• 125 g finomliszt
• 3 tojás
• 1 evőkanál sütőpor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 65 g burgonyakeményítő
• 100 g cukor

• 500 ml teljes tej
• 2 evőkanál finomliszt
• 4 evőkanál cukor
• 120 ml víz
• 150 ml limoncello
• 1 tojás
• fél citrom reszelt héja
• 250 g mascarpone
• 250 ml hideg habtejszín, felverve

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tojásokat üssük egy nagy tálba, adjuk hozzá a cukrot, majd keverjük habosra. Dolgozzuk bele a vaníliakivonatot és a sót. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a burgonyakeményítőt, majd óvatosan forgassuk a tojásos alaphoz. Keverjük bele a sütőport, öntsük a tésztát kivajazott, kilisztezett tortaformába, és süssük körülbelül 30 percig. Ha elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni.

2. Közben készítsük el a krémet. Üssük a tojást egy lábasba, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és a reszelt citromhéjat, majd keverjük krémesre. Szórjuk bele a lisztet, dolgozzuk simára, közben lassan öntsük hozzá a tejet. Adjuk hozzá a limoncello kétharmadát, majd kis lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük addig, amíg sűrűsödni nem kezd. Mielőtt felforrna, húzzuk le a tűzről. Fedjük le frissen tartó fóliával úgy, hogy közvetlenül a krém felszínére simuljon, így nem képződik rajta bőrös réteg. Amikor teljesen kihűlt, keverjük hozzá a mascarponét, majd óvatosan forgassuk bele a felvert tejszínt. Tegyük hűtőbe, hogy kissé megdermedjen.

3. A sziruphoz melegítsük fel a vizet. Amikor gyöngyözni kezd, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és a maradék limoncellót, majd keverjük addig, amíg a cukor feloldódik. A kihűlt piskótát vágjuk két lapra. Az alsó lapot kenjük át a limoncellós sziruppal, majd simítsunk rá bőséges réteg krémet. Helyezzük rá a második lapot, ezt is itassuk át a sziruppal, végül vonjuk be a maradék krémmel. Citromkarikákkal és mentalevelekkel díszíthetjük. Tálalás előtt tegyük néhány órára hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, a krém pedig szépen megtartsa a formáját. Hidegen, egy csésze kávé vagy egy pohár prosecco mellé tökéletesen hozza a könnyed, nyári olasz hangulatot.