Ez a csicseriborsós curry erős gyulladáscsökkentő, és otthon is könnyen elkészíthetjük
A gyulladás szó hallatán a legtöbben egyből fájdalomra vagy duzzanatra gondolunk. A kutatások azonban egy kevésbé látványos formára is felhívják a figyelmet: a krónikus, alacsony szintű gyulladásra, amely gyakran észrevétlenül zajlik a szervezetben. Tartós fennállása összefüggésbe hozható például a szív- és érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával. A vizsgálatok szerint az étrend fontos szerepet játszhat ezeknek a folyamatoknak a szabályozásában.
Egyes, növényi alapanyagokra épülő ételek különösen jól illeszkednek ezekhez az ajánlásokhoz. Ilyen például a fűszeres csicseriborsó-curry is. Az étel alapját a csicseriborsó adja, amely jelentős mennyiségű rostot tartalmaz. A rostok a bélmikrobák egyik legfontosabb tápanyagforrásai: amikor ezek a mikroorganizmusok megfelelő táplálékhoz jutnak, olyan vegyületeket termelnek, amelyek erősítik a bélfal védelmét és hozzájárulhatnak az immunrendszer egyensúlyához.
A fogás másik kulcseleme az extra szűz olívaolaj, amely jellegzetes, enyhén csípős ízét részben az oleokantál nevű vegyületnek köszönheti. Ezt a természetes összetevőt több kutatás is vizsgálta a gyulladásos folyamatokra gyakorolt hatása miatt, ezért az olívaolaj számos egészséges étrendben kiemelt szerepet kap.
A curry ízvilágát meghatározó fűszerek – például a kurkuma, a kömény, a koriander vagy a szegfűszeg – szintén olyan bioaktív vegyületeket tartalmaznak, amelyekkel kapcsolatban a kutatók a gyulladásos jelátviteli folyamatokkal összefüggő hatásokat vizsgálják. A paradicsom pedig főzés után különösen jó forrása a likopinnak, amelyet elsősorban a szív- és érrendszeri egészséggel kapcsolatban tanulmányoznak.
- 400 g főtt csicseriborsó
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma
- kb. 20 g friss gyömbér, pépesítve
- 240 ml passzírozott paradicsom
- 400 g darabolt paradicsom (1 konzerv)
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- ½ teáskanál chilipor
- 1 teáskanál garam masala
- 1 teáskanál koriandermag
- 1 babérlevél
- 1-2 szem szegfűszeg
- kb. 50 g spenót
- egy marék friss koriander
- só ízlés szerint
- Egy széles serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd pirítsuk meg benne a koriandermagot, a babérlevelet és a szegfűszeget.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és süssük üvegesre.
- Ezután kerül bele a gyömbér-fokhagyma keverék, majd néhány perc múlva a paradicsompüré és a darabolt paradicsom.
- Amikor az alap sűrűsödni kezd, adjuk hozzá az őrölt fűszereket, majd a csicseriborsót.
- Az ételt néhány percig főzzük össze, végül keverjük bele a spenótot és a friss koriandert.
- A curry önmagában is tartalmas, de gyakran rizzsel vagy más gabonával tálalják.
Olvasd el ezt is!