Image
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) 2025-ben Hack Barnabásnak, a Costes Downtown séfjének ítélte az Év Gasztronómusa díjat. Az elismerés nem csupán szakmai eredményeinek szól, hanem annak a több éve végzett mentorációs munkának is, amelynek…
június 10., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

A fiatal séfek mentorálásáért kapta az Év Gasztronómusa…

Hamu és Gyémánt
Image
A fine dining konyhákban sokszor a legegyszerűbb technikák adják a legnagyobb mozgásteret. A vajemulzió pontosan ilyen: vajból és vízből készül, mégis selymes, fényes mártás lesz belőle, amely zöldségekhez, halakhoz és tengeri ételekhez is jól használható.
május 25., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Két hozzávaló, végtelen lehetőség: így készül a séfek egyik…

Hamu és Gyémánt
Image
Mikrohullámú sütőben készült omlett három hozzávalóból? Elsőre inkább tűnik konyhai trükknek, mint valódi reggelinek, José Andrés Michelin-csillagos étteremtulajdonos és séf receptje azonban meglepően jól működik. Csak egy tojás, egy kanál majonéz és…
május 23., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Egyenesen a mikróból: 1 perc alatt készül el a világhírű…

Hamu és Gyémánt
Image
A csirke az egyik leggyakrabban használt alapanyag, mégis könnyű alábecsülni. Egyszerűnek tűnik, de éppen ezért sokat elárul a minőségről: az íze, az állaga és a szaftossága gyorsan megmutatja, milyen alapanyag került a konyhába. Egy összetettebb fogásban sok minden…
május 20., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Mitől lesz igazán jó egy csirke? Népszerű hazai séfek…

Hamu és Gyémánt
Image
A francia omlett első látásra egyszerű étel, mégis azon fogások közé tartozik, amelyeknél minden apró mozdulat számít. Philip Tessier, a Michelin-csillagos Press Restaurant séfpartnere néhány tojásból, vajjal és sóval készíti el a klasszikus változatot. A…
május 18., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

Így készül a klasszikus francia omlett egy…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
Az éttermi zöldségek a közhiedelemmel ellentétben nem csupán a vaj használata miatt olyan különlegesek. A séfek ennél sokkal alaposabban dolgoznak, hiszen minden alapanyaghoz más technika illik: van, amit lassan párolva, mást füstölve, sütve, savanyítva vagy éppen saját levében főzve lehet igazán…
május 16., 2026  ●  Tóth Emma

8 módszer, amivel éttermi minőségű zöldséget készíthetünk…

Tóth Emma
Image
A raviolit a legtöbben ma is a boltok polcairól emelik le, pedig az olasz konyha egyik legérzékenyebb, legaprólékosabb tésztaételéről van szó, amely csak akkor érvényesül igazán, ha kézzel készítik. Az olaszországi Liguriában, Apricale hegyi falvában is ehhez az eljáráshoz ragaszkodnak, helyi…
május 14., 2026  ●  Tóth Emma

Egy olasz séf megmutatta, milyen az igazi ravioli

Tóth Emma
Image
A spárga elkészítése elsőre egyszerűnek tűnik, mégis több apró lépésen múlik, hogy valóban megőrzi-e frissességét, ízét és állagát. Régóta bevett gyakorlat, hogy a szárat kézzel törjük el ott, ahol magától elpattan, ez azonban a kelleténél…
április 25., 2026  ●  Oláh-Bebesi Borbála

A séfek is így csinálják: ezzel a módszerrel lesz tökéletes…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
Ki tudná hitelesebben megmutatni, milyen egy igazán jó fekete, mint egy itáliai séf, akinek a főzés mellett a kávé is identitáskérdés? Vincenzo Prosperi, a Vincenzo’s Plate arca éppen ezért nem bonyolítja túl a reggeli rutint: előveszi a kotyogóst, lassú tűzre teszi, és megmutatja, hogyan készül az…
április 02., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Olasz séf mutatta meg, ő hogyan készíti otthon a kávét…

Hamu és Gyémánt
Image
Kevés étel tűnik olyan egyszerűnek, mint a gnocchi, mégis kevés dolog képes ennyire megmutatni a konyhai precizitás valódi jelentését. Az étterembirodalmat felépítő amerikai séf, Thomas Keller értelmezésében ez az olasz klasszikus tökéletes példája annak…
április 01., 2026  ●  Hamu és Gyémánt

Így készítik a gnocchit egy 3 Michelin-csillagos étteremben

Hamu és Gyémánt
Image
Az Oscar-gálával kapcsolatban ritkán esik szó a kulisszák mögötti történésekről, pedig azok legalább olyan fontosak a nívós rendezvény lebonyolításához, mint a hangtechnika vagy a díszlet. A díjátadót követően kezdődik meg Hollywood egyik legexkluzívabb…
március 19., 2026  ●  Tóth Emma

Oscar 2026: Wolfgang Puck csapata így készített el 30 ezer…

Tóth Emma
Image
A rizottó elkészítése sokakat elbizonytalanít, pedig Marco Pierre White séf tippjeit követve a gombás változat meglepően egyszerűvé válik. Egy kis odafigyeléssel és a megfelelő technikával krémes, ízletes és tökéletes állagú rizottót készíthetünk otthon is.
március 12., 2026  ●  Tóth Emma

Marco Pierre White receptje segít megérteni a gombás…

Tóth Emma

A legfontosabb hírekért iratkozz fel hírlevelünkre!