A fehérje nélkülözhetetlen tápanyag. Szükségünk van rá az izmok, a csontok, a bőr, a haj és számos szervünk felépítéséhez, emellett részt vesz a szövetek regenerációjában, a sebgyógyulásban és több hormonális folyamatban is. A kérdés inkább az, hogy mennyi az annyi. Egészséges felnőtteknél jó kiindulópont a napi 0,8 gramm fehérje testtömeg-kilogrammonként. Ez azt jelenti, hogy egy 60 kilogrammos embernek körülbelül 48 gramm, egy 80 kilogrammosnak pedig nagyjából 64 gramm fehérje lehet elegendő naponta. A valós szükséglet persze nem mindenkinek ugyanaz. Az életkor, a testsúly, a mozgás mennyisége, az általános egészségi állapot és az étrend egyaránt befolyásolja.
Egy egészséges, átlagos aktivitású felnőtt számára a tartósan 2 gramm/testsúlykilogramm feletti napi fehérjebevitel általában nem indokolt, ez azonban önmagában nem jelenti azt, hogy egészségkárosodást okoz. Egy 70 kilogrammos embernél ez körülbelül 140 gramm fehérjét jelent naponta. Ennek azért lehet jelentősége, mert a fehérjék lebontása során nitrogéntartalmú salakanyagok – köztük karbamid – keletkeznek, amelyeket a vesék választanak ki.
A Vince szerint épp ezért a vesebetegséggel élők esetében különösen indokolt az óvatosság, mivel náluk az ideális fehérjemennyiség jelentősen eltérhet az általános ajánlásoktól. A fehérje tehát valóban alapvető része az egészséges étrendnek, de nincs szükség arra, hogy minden étkezést proteinnel turbózzunk fel. Ehelyett sokkal többet érhet a kiegyensúlyozott és változatos étrend.
Olvasd el ezt is!