Thomasina Miers falafel hamburgerének receptje fetás tzatzikivel készül.
Ez a falafel hamburger recept teljesen vegán, megfelel az egészséges életmód hívőinek.
Falafel hamburgerek feta tzatzikivel
A recept elkészítése előtt érdemes egy éjszakán át beáztatni a csicseriborsót, amennyiben nem konzervet használunk.
Hozzávalók (4 főre)
Falafel
- 1 kis vöröshagyma
- 3 fokhagymagerezd
- 1 kis csokor petrezselyem, (ebből egy marék a tzatzikiba megy)
- 1 kis csokor kapor (ebből egy kevés szintén a tzatzikihez szükséges)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 200 g szárított csicseriborsó, egy éjszakán át hideg vízben áztatva/ 1 doboz csicseriborsó konzerv
- 2½ evőkanál teljes kiőrlésű vagy sima liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- Növényi olaj a sütéshez
A tzatziki szósz
- 300 g görög joghurt
- 1 fokhagymagerezd, hámozva és összetörve
- fél citrom leve
- 60 g feta összetörve
Tálalás
- 4 hamburger zsemle
- Pácolt chili, szeletelve
- 1 teáskanál savanyúságlé a tzatzikihez
- Néhány szelet uborka
- Néhány marék saláta levél
Elkészítés
Tegyük a hagymát, fokhagymát, fűszereket egy konyhai robotgépbe, és vágjuk össze őket durvára. Ezután csepegtessük le a csicseriborsót, majd háromnegyed teáskanál sóval adjuk hozzá az aprítógéphez és zúzzuk össze a fűszerekkel és hagymával.
Ezt tegyük át egy tálba, keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. A keveréknek össze kell állnia, amikor kiveszünk belőle egy marékkal. Amennyiben ez nem sikerül, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Ezt a masszát legalább egy óráig érdemes a hűtőbe tenni.
Közben készítsük el a tzatzikit. A maradék fűszereket vágjuk apróra, majd keverjük a joghurtba őket a fokhagymával, a citrommal és a fetával. Keverjünk hozzá egy teáskanálnyi savanyúságlét. A végén fűszerezhetjük még ízlés szerint.
Öntsünk kevés olajat egy nagy serpenyőbe és hevítsük fel. Formáljunk a falafel masszából 8-10 cm átmérőjű, 2 cm vastag pogácsákat. Amikor felhevült az olaj, süssük meg rajta a pogácsákat, mindkét oldalukat 1-2 percig sütve. Ha már aranybarnák, tegyük át őket egy konyhai papírral bélelt tányérra.
Pirítsuk meg a zsemléket, majd kenjük meg őket bőségesen tzatzikivel. Erre jön a falafel, a chili, az uborkaszeletek és a saláta. Fogyasszuk a hamburgert frissen.
(Forrás: Guardian)
