A felhőtojás különlegességét az adja, hogy a fehérjét és a sárgáját külön készítjük el. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, amelyhez egy kevés reszelt parmezánt keverünk. Sütés közben ebből lesz a könnyű, puha „felhő”, amelynek közepére végül a tojássárgája kerül – olvashatjuk a Framed Cooks receptjében.
Hozzávalók:
- 4 tojás;
- 20-25 g reszelt parmezán (A parmezánt más reszelt vagy morzsolt sajttal is helyettesíthetjük, de akár teljesen el is hagyhatjuk.)
Fotó: Q77photo/Shutterstock
Így készül a felhőtojás
- Elsőként melegítsük elő a sütőt 230 Celsius-fokra, majd béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
- Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjéket tegyük egy közös keverőtálba, a sárgákat viszont külön-külön kis tálkákba, hogy később könnyen a helyükre csúsztathassuk őket.
- A tojásfehérjét verjük kemény habb – körülbelül úgy, mintha habcsókot készítenénk. Gépi habverővel ehhez nagyjából 2-3 percre lesz szükség. Ezután óvatosan forgassuk bele a reszelt parmezánt úgy, hogy a hab ne törjön össze.
- A felvert tojásfehérjéből kanalazzunk kisebb, kerek halmokat a sütőpapírra. Minden adag közepén alakítsunk ki egy kis mélyedést, ahová később a tojássárgája kerül.
- Tegyük a „felhőket” a forró sütőbe 3 percre.
- Ezután húzzuk ki a tepsit, és óvatosan csúsztassunk egy-egy tojássárgáját a kialakított mélyedésekbe. Tegyük vissza az egészet a sütőbe további 3 percre.
- Ennyi az egész: a tojásfehérje kívül enyhén megsül, miközben belül puha, szinte kenyérszerű állagot kap, a sárgája pedig lágy marad.
- Egy spatulával óvatosan emeljük át a felhőtojásokat a tányérra, és már tálalhatjuk is. A recept nagy előnye, hogy egyszerre több adagot is készíthetünk belőle, így akkor is praktikus választás, ha egy egész társaságnak szeretnénk látványos reggelit készíteni.
Olvasd el ezt is!