A mochi több mint ezer éve kedvelt édesség Japánban – egy különleges, nyúlós, rizslisztből készült nyalánkság, aminek rengeteg változata van. Az angolul gyakran édesnek vagy ragadósnak nevezett rizslisztet addig kell főzni, amíg szilárd és nyúlós nem lesz. A mochi egyszerű változata otthon is elkészíthető, és a matchának köszönhetően karakteres zöld színt és izgalmas ízt is kap.
A mochi a mai napig a japán újév egyik hagyományos édessége, melyet bőségesen fogyasztanak az ünnepi időszakban. Az egyik különleges típusa a tükör mochi, amit a családok minden év december 28-án az oltárra helyeznek ki. Számos fajtája közül kiemelkedik még a kagami mochi, ami két egymásra helyezett gömb alakú mochiból áll, és ezeknek a tetejét naranccsal díszítik.
Mi most egy könnyedén elkészíthető, matchás verziót mutatunk, ami a zöld teának köszönhetően egészségesebb és különlegesebb egy átlagos édességnél.
Hozzávalók:
- 190 g édes rizsliszt
- 120 g cukor
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1 1/2 teáskanál matcha (porrá őrölt, hagyományos japán zöld tea)
- 240 g víz
- 200 g kókusztej
- 3/4 teáskanál vaníliakivonat
- kukoricakeményítő
Így készül:
Melegítsük elő a sütőt 135 fokra. Kenjünk ki egy körülbelül 20 cm-es négyzet alakú üvegformát. Egy közepes tálban keverjük össze a rizslisztet, a cukrot, a sütőport és a matchát. Egy másik tálban keverjük össze a vizet, a kókusztejet és a vaníliakivonatot.
Matchás mochi (illusztráció)
Fotó: Shutterstock
Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverjük simára. Öntsük a tésztát a tepsibe, szorosan fedjük le fóliával, és süssük 60-80 percig, amíg a teteje meg nem szilárdul. Vegyük le a fóliát, hagyjuk kihűlni, majd fedjük le újra fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten állni egy éjszakán át.
Fordítsuk a mochit egy vágódeszkára, és éles késsel vágjuk apró kockákra. Ezeket forgassuk kukoricakeményítőbe, és már fogyaszthatjuk is az édességet.
Figyelmedbe ajánljuk! Ez a répatorta nemcsak egyszerű, de a legjobb is – recept!
Forrás: Food and Wine
