Tészta nélkül készül a görögök tejes pitéje

A galatopita neve szó szerint tejes pitét jelent. A desszert alapját tej, finom búzadara és tojás adja, ezekből főzés közben sűrű, krémes massza készül. Létezik filo tésztával sütött változata is, ebben a receptben azonban maga a búzadarás krém kerül a formába, majd a sütőbe.

• 1 l tej
• 100 g finom búzadara
• 2 tojás
• 120 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 csipet só
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 50 g vaj

A tetejére:

• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál tej
• porcukor
• fahéj

1. Öntsük a tejet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a finom búzadarát, a reszelt citromhéjat, a citromlevet és a sót. Dolgozzuk bele a tojásokat és a kukoricakeményítőt is, majd lassú tűzön, folyamatos keverés mellett kezdjük el főzni.

2. Amikor a keverék sűrű, pudingos állagúvá válik, húzzuk le a tűzről, majd keverjük hozzá a vajat és a vaníliakivonatot.

3. Egy 24 centiméter átmérőjű sütőformát kenjünk ki vékonyan olajjal, majd hintsük meg kevés finom búzadarával. Öntsük bele a krémet, és simítsuk el a tetejét.

4. Keverjük össze a tojássárgáját egy teáskanál tejjel, majd kenjük meg vele a pite tetejét. Süssük 180 Celsius-fokon körülbelül 40 percig.

5. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük egy órára hűtőbe. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral és fahéjjal. A hűtés után a galatopita szépen szeletelhetővé válik, miközben megőrzi puha, krémes állagát.