Olasz csicseriborsós tészta: fillérekből elkészül, mégis tápláló és laktató
Az olasz konyhát gyakran a gazdag, hosszasan készülő fogásokkal azonosítjuk, pedig a mindennapokban sokkal egyszerűbb ételek kerülnek az asztalra. A pasta e ceci, vagyis a csicseriborsós tészta éppen ilyen: néhány alapanyagból készül, mégis tartalmas, laktató és meglepően karakteres.
Ez a fogás az úgynevezett szegény konyha hagyományából ered, ahol a cél az volt, hogy olcsó, könnyen elérhető alapanyagokból készüljenek tápláló ételek. A hüvelyesek és a tészta párosítása különösen elterjedt Olaszországban, hiszen együtt teljes értékű, fehérjében gazdag fogást adnak. Nem véletlen, hogy ezek a receptek generációról generációra öröklődtek.
A csicseriborsós tészta nem tipikus éttermi fogás, inkább az otthoni főzés része. Az a fajta étel, amelyet egy hosszabb nap után is könnyen összedobhatunk: két konzerv csicseriborsóból és egy csomag tésztából akár egy egész család számára elegendő vacsora készül.
- 2 konzerv csicseriborsó (kb. 800 g, leöblítve)
- 400 g tészta (rövid csőtészta)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 ág friss rozmaring
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 6-7 dl víz
- 4-5 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só
- Melegítsük fel az olívaolajat egy lábasban, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a rozmaringot. Pirítsuk alacsony hőfokon néhány percig, amíg illatos nem lesz.
- Adjuk hozzá a csicseriborsót, és pirítsuk együtt néhány percig.
- Keverjük bele a paradicsompürét, majd öntsük fel a vízzel, és főzzük körülbelül 20 percig.
- A csicseriborsó nagyjából háromnegyed részét turmixoljuk le, majd keverjük vissza az alapba.
- Sózzuk meg, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük készre a csomagoláson jelzett idő szerint. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés vizet.
- Amikor a tészta megfőtt és a szósz besűrűsödött, vegyük le a tűzről.
- Tálaláskor locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, vagy szórjuk meg reszelt sajttal.
Olvasd el ezt is!