Nyári hangulat a tányéron: cukkinis-kukoricás tésztasaláta

Ennek a tésztasalátának az egyik legjobb tulajdonsága, hogy önálló fogásként is megállja a helyét, de bármilyen grillezett húsfélével, például csirkével is könnyedén tovább bővíthető. És hogy miért éppen orzo tésztával érdemes elkészíteni? Apró mérete miatt nem nehezíti el az ételt, mégis laktató, így remekül egészíti ki a zöldségeket. A fogáshoz egészséges összetevői még a legnagyobb kánikulában sem terhelik meg a szervezetünket, ráadásul elkészítése is pofonegyszerű – a The Kitchn receptje szerint mindössze 4 lépésben, nagyjából 30 perc alatt kész.

• 5 evőkanál olívaolaj
• 2 cső friss kukorica (kb. 300–350 g)
• 1 teáskanál só
• 2 közepes cukkini, hosszában negyedelve, majd kb. 1 cm-es darabokra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 225 g orzo tészta
• 1 evőkanál reszelt citromhéj (kb. 2 közepes citromról)
• 3 evőkanál friss citromlé (kb. 2 közepes citromból)
• ½ teáskanál méz
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors
• 100 g feta sajt, morzsolva
• 1 közepes csokor friss bazsalikom, durvára vágva

• Forraljunk fel egy nagy lábasban enyhén sós vizet a tésztának. Közben melegítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a kukoricát és ¼ teáskanál sót. Ezeket oszlassuk el egyenletesen, és hagyjuk barnulni kb. 1 percig, keverés nélkül. Ezután keverjük meg, és további 1–2 percig pirítsuk, amíg a kukorica elkezd pattogni és megpuhul. Szedjük ki egy közepes tálba.
• Ugyanebben a serpenyőben melegítsünk fel újabb 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a felvágott cukkinit, az apróra vágott fokhagymát, és ¼ teáskanál sót. Terítsük szét, és hagyjuk sülni kb. 3 percig, hogy szépen megpiruljon az alja. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni.

• Tegyük a tésztát a forrásban lévő vízbe, és főzzük addig, amíg a csomagolása javasolja (a közhiedelemmel ellentétben érdemes al denténél kicsit puhábbra főzni). Ezután öntsük le, és hideg víz alatt öblítsük át, hogy ne tapadjon össze. Jól csepegtessük le.
• Egy nagy tálban keverjük össze az 1 evőkanál citromhéjat, a 3 evőkanál citromlevet, ½ teáskanál mézet, 3 evőkanál olívaolajat, ¾ teáskanál sót és ¼ teáskanál fekete borsot. Addig keverjük, amíg az öntet szépen összeáll, majd adjuk hozzá a tálhoz az orzo tésztát, a kukoricát és a cukkinit. Keverjük össze, majd óvatosan forgassuk bele a fetát és a friss bazsalikomot is. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Langyosan vagy hidegen is fogyaszthatjuk.

Ha pedig tényleg hibátlan végeredményt szeretnénk, érdemes elolvasni a tésztasalátákkal kapcsolatos legfontosabb szabályokat összefoglaló cikkünket is.