A japán sajttorta sokkal légiesebb az európainál, és elkészíteni sem nehéz – recept!
A japánok sajttortája egészen más ahhoz képest, mint amit itthon megszokhattunk. Ez persze nem azt jelenti, hogy nem lenne legalább ugyanolyan finom: egy sokkal könnyebb, légiesebb desszertről beszélünk. A puha textúráról a vízfürdős sütés és a megfelelően felvert tojásfehérje gondoskodik.
Hozzávalók (15 cm-es sütőformához):
- 100 g krémsajt
- 76 ml tej
- 35 g sótlan vaj
- 35 g finomliszt
- 38 g tojássárgája
- 78 g tojásfehérje
- 40 g cukor
Fotó: Tanya Stolyarevskaya/Shutterstock
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 150 °C-ra. A krémsajtot, a tejet és a vajat vízgőz fölött olvasszuk össze egy keverőtálban, majd habverővel keverjük simára, amíg csomómentes nem lesz. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük el alaposan, végül dolgozzuk bele a tojássárgáját is.
- Kezdjük el felverni a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a cukrot három részletben, és verjük a habot lágy állagúra, amíg csúcsokat nem formáz.
- A felvert tojásfehérjét két részletben, spatulával óvatosan forgassuk a sajtos keverékbe, hogy a hab levegőssége megmaradjon.
- Fújjuk ki sütőolajsprayvel a 15 cm-es tortaformát, ügyelve a szélére is.
- Öntsük a masszát a formába, majd óvatosan simítsuk el a felszínét. Helyezzük a formát egy mélyebb tepsibe, és öntsünk köré forró vizet 2-3 cm-es magasságban.
- Süssük 150 °C-on összesen 70 percig. Először 20 percig zárt sütőajtó mellett, majd 25 percen át úgy, hogy az ajtót résnyire nyitva hagyjuk. Forgassuk meg a tortát, és süssük további 25 percig, szintén nyitva hagyva az ajtót, amíg aranybarnára sül.
Tippek
- A tortaforma minden oldalát alaposan fújjuk be sütőolajspray-vel, így a sütemény egyenletesen megemelkedik.
- A tojásfehérjét felverés előtt tartsuk hűtőben – így stabilabb habot kapunk.
- Ha a harmadik sütési szakasz előtt a torta teteje még nem kezd aranybarnára sülni, emeljük a hőmérsékletet 160 °C-ra az utolsó 25 percre.
Olvasd el ezt is!